桃

導入

モモ（学名：Prunus persica、とろける果肉の桃）：バラ科、サクラ属。柔らかくジューシーでソフトな食感の南方系品種の一種。果実の上部は平らで丸く、熟すと皮が剥きやすく、芯が付いていることが多いです。

桃は球形の食用果実で、美肌、清胃、肺潤、痰除去などの効果があります。たんぱく質含有量はリンゴやブドウの2倍、梨の7倍。鉄分含有量はリンゴの3倍、梨の5倍。各種ビタミンが豊富で、中でもビタミンCが最も多く含まれています。桃の木は、通常高さ3〜4メートルの小さな落葉樹です。移植後2～3年で早く実をつけ始め、6～7年で実りのピークを迎え、15～20年経つと徐々に老化が始まります。寿命は短いですが、良いものは25～30年間高い収穫量を維持できます。

桃の栄養価

桃はタンパク質、脂肪、糖分、カルシウム、リン、鉄分、ビタミンB、ビタミンCを含み、栄養価の高い果物です。桃は果物の中でもほぼ第一位になるほど鉄分が多く含まれているため、桃を食べると貧血を予防・治療することができます。桃にはペクチンが豊富に含まれており、定期的に摂取すると便秘を予防できます。桃は鉄分が豊富で、体内のヘモグロビン量を増やすことができます。タンパク質含有量はリンゴやブドウの2倍、梨の7倍です。鉄分含有量はリンゴの3倍、梨の5倍です。桃は果物の女王として知られています。伝統的な中国医学では、桃は甘酸っぱい味で、性質はわずかに温かく、気血を補い、陰を養い、体液を促進させ、咳を和らげ、虫を殺す効果があると信じられています。桃の薬効は主に桃の仁にあり、仁にはアミグダリン、脂肪油、揮発性油、アミグダリン、ビタミン B1 が含まれています。 『神農本草経』には、「桃仁は苦くて味が淡泊。瘀血、瘀血、腹部腫瘤、悪霊を治し、小虫を殺す」と記されている。桃には肺疾患の治療に独特の効果があります。唐代の有名な医師である孫思邁は、桃を「肺の果実であり、肺疾患の人に適している」と呼びました。

桃の効能と機能

桃には美肌、滋養血、美顔、清胃、潤肺、痰の除去などの効果があります。桃は栄養価が高く、鉄分が豊富で、人体のヘモグロビン量を増やすことができます。タンパク質含有量はリンゴやブドウの2倍、梨の7倍です。鉄分含有量はリンゴの3倍、梨の5倍です。果物の女王として知られています。

桃の薬効

1. 桃は利尿作用があり、尿閉を和らげ、黄疸や腫れを軽減します。桃の花にはフェノールが含まれており、利尿作用があり、水蒸気を除去し、腫れを軽減し、黄疸や尿閉などを治療します。同時に、桃の花は腸壁を刺激することなく下剤効果を発揮します。

2. 桃は貧血を防ぎ、血液の生成を促進します。桃の果肉には鉄分が多く含まれており、さまざまな果物の中ではサクランボに次いで2番目に多く含まれています。鉄は人間の血液の合成に関与しているため、桃を食べるとヘモグロビンの再生を促進する効果があり、鉄欠乏による貧血を予防・治療することができます。

3. 桃は癌を予防し、癌と闘うことができます。桃の仁に含まれるアーモンドの加水分解産物である青酸とベンズアルデヒドは、癌細胞に対して相乗的な破壊効果があります。青酸とベンズアルデヒドのさらなる代謝物は、それぞれ癌患者の貧血の改善と痛みの緩和に一定の効果があります。

4. 桃は血液凝固を防ぐことができます。薬理学的研究によると、桃の仁のアルコール抽出物は血小板中のAMPのレベルを高め、血小板凝集を抑制し、一定の抗凝固効果と弱い溶血効果を示します。

5. 桃は咳や喘息を和らげます。桃の仁に含まれる苦いアーモンドの成分、アミグダリンなどの物質は、加水分解後に呼吸器官を鎮静化し、咳や喘息を和らげます。

6. 桃は肝線維症に抵抗します。胆汁分泌促進作用のある桃仁抽出物は、肝内門脈を拡張し、肝臓の血液循環を促進し、肝臓組織コラーゲナーゼの活性を高め、肝臓でのコラーゲナーゼの分解と代謝を促進し、肝硬変に効果があります。肝線維症に優れた治療効果があります。また、肝臓の微小循環における赤血球の流量を増加させ、胆汁分泌を促進します。

桃の副作用と禁忌

しかし、桃は栄養価が高いとはいえ、食べ過ぎはよくないということを皆さんに警告しておく必要があります。1日1個で十分です。脾臓や胃が弱い人や怒りっぽい人は食べる量を減らした方が良いでしょう。伝統的な中国医学では、桃には唾液の分泌を促進し、腸を潤す効果があると信じられています。現代の栄養研究では、桃には腸の蠕動運動を促進し、便秘を改善するペクチンが多量に含まれていることがわかっています。そのため、脾臓や胃が弱く、下痢が主な症状の人は食べ過ぎないようにする必要があります。食べ過ぎると、胃腸への負担が大きくなりやすくなります。また、桃は甘くて温かい性質を持っているため、怒りっぽい人は食べ過ぎないようにする必要があります。そうしないと、簡単に「火に油を注ぐ」ことになり、腹部の膨張、腹痛などを引き起こします。

桃の食べ方

ピーチティー

材料: 紅茶1袋、桃3個、レモン半分、蜂蜜大さじ1杯。

練習する：

1. まず桃をスライスします。

2. 鍋に桃を入れ、沸騰したお湯を加えて沸騰させます。

3. 絞りたてのレモン汁と蜂蜜を加えます。

4. 紅茶のティーバッグ1個を加え、ティーバッグから紅茶の色がなくなるまでよくかき混ぜてから火を止めます。

ピーチヨーグルト

材料：桃1個、オリジナルヨーグルト250ml、白砂糖20g、氷10g。

練習する：

1. 桃を洗って皮をむき、小さく切ってブレンダーに入れます。

2. 次にヨーグルト250ml、砂糖20g、氷10gを加え、中速で10秒間混ぜます。

ピーチアイスティー

材料: 沸騰したお湯 1 カップ、ティーバッグ 1 個、ソーダ水 (シトラス風味) 80 グラム、カリフォルニア産桃 (スライス)

練習する：

1. カリフォルニア ピーチ アイス キューブを作る: 桃をスライスし、ペースト状に潰します。レモン汁を小さじ 1 杯加えてよく混ぜます。混合物を製氷皿に注ぎ、凍らせてアイス キューブにします。

2. 沸騰したお湯をカップ1杯用意し、ティーバッグを入れてお茶を作ります。

3. ティーバッグを取り出し、お茶を冷ましてから冷蔵庫で保存します。飲むときにソーダ水と桃の氷を加えます。

桃のサラダ

材料: 桃 2 個、トマト 1 個、アーモンド適量、蜂蜜大さじ 1 杯、ヨーグルト適量、バニラ適量。

練習する：

1. 桃とトマトを半月切りにし、ハーブを加えて軽く混ぜる

2. 大さじ1杯の蜂蜜を加えて軽く混ぜてからお召し上がりください。アーモンドを砕いてサラダの上に置き、ヨーグルトをかけてください。

桃ジャム

材料: 桃 600g、麦芽糖 150g、グラニュー糖 90g、レモン 1個、水 100cc、オレンジワイン 80cc

練習する：

1. レモンを洗って、後で使用するために果汁を絞ります。桃は皮をむいて種を取り、後で使用するためにさいの目切りにします。

2. 角切りにした桃を耐酸性の鍋に入れ、水とレモン汁を加えて中火で煮ます。

3. 弱火にして麦芽糖を加え、さらに加熱します。加熱中は木製のおたまを使って絶えずかき混ぜます。

4. 麦芽糖が完全に溶けたらグラニュー糖を加え、かき混ぜながら10分間加熱し、オレンジワインを加えてソースが濃くなるまで加熱します。

ピーチミルクセーキ

材料：牛乳200ml、桃2個、卵白1個、白砂糖適量。

練習する：

1. 桃を洗って皮をむき、半分に切ります。

2. 新鮮な牛乳を1カップ用意し、桃の果肉をすべて切り分け、桃と白砂糖をミキシングカップに入れてピューレになるまで混ぜます。

3. 卵白を時計回りに 20 分間泡立て、湿った泡にします。卵白は光沢が出て柔らかくなり始めます。

4. 泡立てた卵白と桃ミルクピューレを混ぜて滑らかなミルクシェイクを作ります。

5. 冷蔵庫で30分冷やしたら食べられます。

ピーチプリン

材料：桃2枚、全卵4個、卵黄2個、砂糖300グラム、上白糖60グラム、粉砂糖適量。

練習する：

1. 桃をスプーンなどの道具で潰し、後で使用するために濾し器でふるいにかけます。

2. 卵と卵黄を混ぜ、牛乳と上白糖を加えて弱火で加熱し、上白糖が溶けるまで加熱し、火を止めて2回ふるいにかけ、置いておきます。

3. 1の桃と2のプリン液を混ぜて型に流し込み、天板に水を入れて蒸し焼きにし、オーブンの上火0℃、下火170℃で40分ほど焼く。

4. 焼き上がったプリンが冷めたら、表面に桃を飾り、適量の粉砂糖をふりかけます。

ピーチアップルジュース

材料: 缶詰の桃150g、リンゴ150g、レモン汁。

練習する：

1. 桃は小さく切ります。リンゴは洗って皮をむき、芯を取り、小さく切ります。

2. 桃とリンゴをジューサーに入れて絞り、レモン汁を加えてよくかき混ぜます。

ピーチスノーバブル

材料: 桃(缶詰) 150g、濃縮桃ジュース 30ml、蜂蜜 35ml、氷 1カップ、ホワイトソーダ 30ml。

練習する：

1. 桃を素早くジューサーに入れます。

2. 濃縮ジュースと蜂蜜をジューサーに注ぎ、砕いた氷を加えて均一にかき混ぜ、カップに注ぎます。

3. カップにソーダを注ぎ、デコレーションします。

桃ジュース

材料：桃1/3個。

練習する：

1. 桃をきれいな水で洗います。

2. 皮をむき、ジューサーで混ぜます。

3、4～9か月の赤ちゃんには、1回につき小さじ1～2杯を与えてください。

4. 10〜12か月の赤ちゃんには、1回につき小さじ2〜4杯を与えてください。

ヒント: 果物に含まれるビタミンは収穫した瞬間から失われ始め、長距離輸送中にビタミン C 含有量はさらに低下するため、ビタミン C を補給したい場合は、輸入果物よりも地元の果物の方が適しています。

ピーチグレープジュース

材料：桃1個、ブドウ10個、砂糖40グラム、適量の冷たい沸騰したお湯。

練習する：

1. 桃を洗って皮をむき、芯を取り、後で使用するために小さく切ります。

2. ブドウを洗って皮をむき、種を取り除いて後ほど使います。

3. 桃とブドウをジューサーに入れ、砂糖と冷たい沸騰したお湯を加えて均一に混ぜ、カップに注いで飲みます。

効果：血糖値のバランスを整えます。

桃とアワビの煮込み

材料: 桃の缶詰2缶、アワビ1個、アワビジュース1/4カップ、桃ジュース1/2カップ、水3/4カップ、コーンスターチ小さじ2杯

練習する：

1. 桃を0.3cmの厚さに切り、お皿に時計回りにきれいに並べます。

2. アワビは冷蔵保存用の袋に入れて調理し、取り出して0.5cmの厚さに切り、お皿に盛り付けます。

3. 調味料を混ぜて煮立て、アワビと桃の上に注ぎます。

ピーチ保湿ワイン

材料：桃600グラム、氷砂糖200グラム、日本酒600グラム。

練習する：

1. 桃を洗って水気を拭き取ります。完全に乾いたら、芯を取り除き、果肉を細かく切ります。

2. 口の広いガラス瓶に桃のスライスと氷砂糖を一層ずつ入れます。

3. ソルガムワインを注ぎ、瓶の蓋をしっかりと閉めます。

4. 製造日を記入したラベルを貼り、涼しい場所に置き、3か月間浸してからフィルターの残留物を開け、瓶詰めして飲みます。

ピーチハニーミルクシェイク

材料: 新鮮な牛乳 1 カップ、皮をむいて種を取り除いた中サイズの桃 2 個、ヨーグルト 1 箱、適量の蜂蜜を用意します。

作り方：桃の果肉をすべて切り分け、他の材料と一緒にフルーツジューサーに入れ、スイッチを入れて滑らかなミルクシェイクになるまで混ぜます。

効能：夏は風邪をひきやすい季節です。熱が下がっても喉に違和感を感じることもあります。桃と蜂蜜は肺に潤いを与える効果があり、風邪の後の食事療法に最適です。

ユリと桃の甘いスープ

材料: 新鮮なユリ 1 本、桃 1 個、氷砂糖大さじ 1 杯 (15 グラム)、白酢小さじ 1 杯 (5 ml)。

練習する：

1. 新鮮なユリを割って黒い部分を取り除いて洗い、白酢を一滴加えたきれいな水に浸して後で使用します。

2. 桃の毛を払い落とし、洗って1cmの厚さに切ります。百合と桃を取り出し、煮込み鍋に入れます。70%の水を加えます。氷砂糖を加えて蓋をし、蒸し器に入れて水が沸騰したら中火で30分ほど蒸します。