ヤコン

ヤーコンは別名、中国四川省では「万元紹」と呼ばれています。キク科の多年生草本で、南米アンデス山脈原産です。アンデスの住民は、この植物を根菜として栽培しています。キクイモの塊茎は水分とフルクトオリゴ糖が豊富で、甘くてシャキシャキした味がし、果物としても食べられます。台湾の市場では、商人はキクサポゲニンの塊茎を「地下果実」や「天山雪蓮」という名前で売っています。実際、キクサポゲニンと雪蓮は2つの異なる植物です。

ヤーコンの栄養価

国際ポテトセンターのデータによると、ヤーコンには甘いオリゴフルクトースが豊富に含まれています。人体にはこの炭水化物を加水分解できる酵素がないため、人間に吸収されにくいです。糖尿病患者にも使用できます。ヤーコンには人体に必要な20種類以上のアミノ酸や、さまざまなビタミン、ミネラルが豊富に含まれており、特にオリゴ糖の含有量が最も多く、有益な微生物の増殖を促進します。

ヤコンのフラクトオリゴ糖含有量は乾燥物中60～70%で、これは植物の中で最も高い数値です。また、カルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、カリウム、セレンなどのミネラルや微量元素も豊富に含まれています。日本の研究によると、1日3～6gのフラクトオリゴ糖を摂取すると、3週間以内に人糞便中の有毒物質や発がん性物質の含有量を40%以上減らすことができることがわかっています。ヤコンに含まれる炭水化物は人体にほとんど吸収されないため、糖尿病患者や減量を試みている人に非常に適しています。

ヤコンの効能と機能

1. 腸を潤し、排便を促す

ヤコンは食物繊維が豊富で、腸の蠕動運動を効果的に促進し、腸内の老廃物を除去、便秘を改善し、下痢を防ぎ、胃腸機能を改善します。摂取後、フラクトオリゴ糖は腸内のビフィズス菌や乳酸菌などの善玉菌に選択的に作用し、大量に増殖させます。ビフィズス菌の増殖中に生成される酢酸と乳酸は、腸の運動と蠕動運動の協調性を高め、腸壁の収縮運動を促進し、腸内微生物生態を調整し、腸の機能不全を矯正し、便秘を改善し、腸を整える効果があります。

2. 免疫力を高める

ヤコンは人体内のビタミンBの合成を促進し、体の代謝レベルを改善し、免疫力と病気への抵抗力を高め、同時にカルシウム、マグネシウム、鉄などのミネラルの吸収を促進します。

3. 解毒と熱の軽減

ヤーコンは腸内の毒素を素早く浄化し、体内から毒素を排出し、内部環境を浄化し、有害物質の吸収を抑制し、毒素が健康や外見に害を及ぼすのを防ぎます。同時に、体内の熱や毒素によって引き起こされる口臭などの症状も解消できます。

4. 血糖値をコントロールする

ヤーコンには甘いフルクトオリゴ糖が含まれています。この炭水化物を加水分解できる酵素は人体にないので、人間が摂取することは困難です。糖尿病患者も安心してヤーコンを食べることができます。糖尿病患者はヤーコンを食べると必然的に他の食品の摂取量が減るため、ヤーコンをより多く食べることも糖尿病患者の食事管理の一形態となります。

ヤコンの薬効

1. 血液を調整し、血糖値、血中脂質、コレステロールを下げ、高血圧や糖尿病を予防・治療し、また心血管疾患や脳血管疾患、肥満にも一定の効果があります。

2. 消化を助け、消化器系の不調を調整し改善します。ヤーコンは水溶性食物繊維が豊富で、植物の中で最もフラクトオリゴ糖含有量が高いため、胃腸の運動を著しく促進し、腸を潤し、排便を促進します。便秘を解消するだけでなく、下痢を予防および治療することもできます。胃腸疾患の天敵です。 最も驚くべきことは、腸内におけるディプロディアの増殖因子であり、緊張した生活ペースと抗生物質の過度の使用により、ディプロディアなどの腸内有益細菌の減少と不均衡によって引き起こされる全身疾患を克服するということです。食べ物によって人体に持ち込まれた環境汚染物質を除去することができ、胃腸の清掃剤であり保護剤でもあります。

3. 酸化を防ぎ、フリーラジカルを除去し、結石の発生を軽減または回避します。

4. 肝臓を浄化し、解毒し、火を減らし、血圧を下げる効果があり、顔のニキビやニキビの予防と治療、肌の美化に効果的な天然健康食品です。ヤーコンには、20種類のアミノ酸や、カルシウム、鉄、カリウム、セレンなどのミネラルや微量元素も含まれています。定期的に摂取すると、体の免疫力を高めることができます。体を強化する効果があり、男性の性機能を高める天然のバイアグラでもあります。ヤーコンは今、美しく食べられるトレンドのフルーツです。ヤーコンは突如現れた希少作物です。その登場は健康フルーツの新時代の到来を告げています。10年以内に品薄になるでしょう。栽培者を豊かにし、使用者を健康にすることができます。

ヤコンの副作用と禁忌

1. 性質上、非常に冷たいので、胃の弱い人は注意して食べる必要があります。大量に摂取すると、胃冷え、軟便などの症状が起こる場合があります。

2. 胃が冷たい人は冷たい食べ物を食べるとお腹が張ることがあります。食べる前にお湯に浸してください。ほとんどの人は食べた後最初の3日間は下痢になりますが、4日後には正常になります。排便は子供の排便のようになりますが、これは正常です。

3. ごく少数の人の場合、ヤコンを過剰に摂取すると、下痢、代謝性アシドーシス、心拍数の増加と血圧の低下、脱水、低タンパク血症、意識障害、重篤な場合にはショック状態に至ることもあります。これは臨床的に証明されていますが、この状況の発生率は 100 万分の 1 程度です。

4. ヤコンを食べすぎると、お腹が張ったり、おならが頻繁に出たりして、気分が落ち込み、不快になります。しかし、これはヤコンが薬効を発揮し、胃腸機能を調整している良い兆候です。

5. ヤーコンにはタンニンと呼ばれる化学成分が含まれています。ヤーコンは切って皮をむくと、空気に触れると茶色に変わります。変色の原因は酸化です。タンニンに含まれるフェノールがキノンポリマーを生成し、メラニンという茶色の色素を形成します。変色を防ぐためには、皮をむいて切ったヤコンをきれいな水に浸し、空気に触れないようにして酸化による変色を防ぐことができます。したがって、メラニンの放出を引き起こす可能性のある化学反応を避けるために、新鮮なうちに皮をむいて食べる必要があります。

ヤーコンの食べ方

天山ヤーコンは見た目はシンプルで普通ですが、食べ方はいろいろあります。冷え性や冷え症の緩和、解熱・解毒、胃腸の強化、血管の柔軟化などの健康効果があるだけでなく、レストランやホテルでも美味しい高級珍味として親しまれています。以下に様々な食べ方をご紹介します。

1. ヤーコンを調理する最も簡単な方法は、生で食べることです。ヤーコンを土から摘み取った後、表土を洗い流し、皮を剥くだけで、果物のようにそのまま食べることができます。収穫後2～3日置いておくと甘みが増し、ジューシーでシャキシャキとした食感、甘みと香りが際立ちます。

2. ヤーコンは、地元の食習慣に合わせてさまざまな料理を作ることができ、調理方法としても優れています。

3. ヤーコンは煮込んだりスープにしたりすると、先住民にとって栄養豊富な冬の珍味になります。スープはより香りがよく美味しくなり、食欲を刺激し、脾臓を強化するのにも役立ちます。

4. ヤーコンを細かく刻んで甘いクッキーを作ります。ヤーコン自体が甘いので、味付けに砂糖を加える必要はありません。おいしいお茶菓子になり、自然でグリーンな健康食品を求める現代の都会人のコンセプトにも合致します。

5. 現在、いくつかの企業がこの市場の可能性に気づき、ヤーコンを原料としてヤーコン茶、ヤーコンゼリー、ヤーコンペストリーなどを開発し、誰もがさまざまな味のヤーコンの風味を味わえるようになりました。