雪菜とたけのこのおいしい炒め物の作り方

冬筍と雪菜の炒め物は、南部でよく食べられる料理です。美味しくて栄養価も高いので、一度食べてみて気に入った人は多く、帰国後に自分でも作りたくなります。しかし、自分で作った冬筍と雪菜の炒め物は、本物らしくなく、あまり美味しくないといつも感じています。今日はその定番レシピを書き留めておきます。これを覚えれば、おいしい冬筍と雪菜の炒め物を作ることができます。

雪菜とたけのこの炒め

1.冬竹の子と辛子の漬物の炒め物を作るときは、冬竹の子400グラム、辛子の漬物300グラム、適量の塩、チキンエッセンス、食用油を用意する必要があります。

2. 準備した冬のタケノコの古い根と殻を取り除き、きれいな水で洗ってから千切りにします。準備した雪菜をきれいな水で洗い、水分を取り除いた後、後で使用するためにナイフで細かく切ります。

3. 中華鍋に食用油を熱し、千切りにした冬筍を加えてさっと炒め、適量の水を加えて加熱し、沸騰させてからさらに7～8分煮ます。次に、千切りにした雪菜を中華鍋に加え、前後に炒めます。

4. 鍋の中の雪菜と冬筍が均一に炒められたら、塩と鶏エキスを適量加えて味を整えます。均一に混ざったら、鍋から取り出して皿に盛り付ければ、自家製の雪菜と冬筍の炒め物の出来上がりです。

雪菜とたけのこの炒め物レシピ2

1. 自宅で雪菜を作るときは、雪菜200グラム、新鮮な冬タケノコ350グラム、赤身の豚肉の細切れ100グラム、乾燥豆腐50グラムを用意する必要があります。さらに、適量の食用油、塩、チキンエッセンス、みじん切りのネギ、みじん切りの生姜を用意する必要があります。

2. 準備した冬タケノコの殻を剥いて洗い、大きめに切り、きれいな水に10分間浸します。次に雪菜を洗って細かく切ります。冬筍を水から取り出し、千切りにし、沸騰したお湯で茹でて、取り出した後水を切ります。

3. 中華鍋に油を入れ、みじん切りにしたネギとみじん切りにした生姜を加えて香りが出るまで炒め、細切りにした豚肉を加えて色が変わるまで炒め、たけのこや雪菜を中華鍋に加えてさっと炒め、塩、砂糖、MSGを加えて味を整え、よく混ぜ合わせ、チキンエッセンスを加えて風味を高めます。これで、おいしくて美しい雪菜入りの冬たけのこの炒め物のでき上がりです。