ロブスターの洗い方は？ロブスターの洗い方のヒント

ロブスターは高級食材です。肉質が柔らかく、栄養が豊富で、味も格別です。しかし、ロブスターは美味しいのですが、その下処理が大きな問題で、ほとんどの人は下処理の仕方を知りません。実は、ロブスターをさばくときにはちょっとしたコツがあります。そのコツについては、後ほどすべてお話しします。

掃除方法1

1. ロブスターを洗うときは、余分な足をすべて切り落とし、前部の 2 つの大きな爪だけを残します。次に、ハサミを使ってロブスターの頭の前部 1/3 を切り落とします。これは、ロブスターがそこにいる部分であり、体内に消化された汚れがないためです。

2. ロブスターを洗うときは、必ずエラも洗ってください。洗うときは、ロブスターの頭の両側にある殻を少し持ち上げて、エラが見えるようにします。手で直接取り除き、きれいな水で洗います。

3. ロブスターを完全にきれいにしたい場合は、尾と内臓を取り除く必要があります。きれいな水に適量の酢を加えて、繰り返しすすいでください。これにより、魚臭がなくなり、ロブスターの肉がより柔らかくなります。

掃除方法2

1. ロブスターをきれいにする比較的簡単な方法もあります。柔らかい毛の歯ブラシで新鮮なロブスターの表面を軽くこすります。次に、大さじ2杯の食塩とボウル半分の食酢を取り、ボウル1杯のきれいな水を加えて溶液を作り、ロブスターをその中に1〜2時間浸します。取り出した後、きれいな水で数回繰り返し洗うと、表面がきれいになります。

2. ロブスターの表面を洗ってから、内部をきれいにします。頭の外側の殻を外すと、胃袋が見えます。ここはロブスターの中で最も汚れが溜まっている部分なので、完全に取り除く必要があります。次に、腹部の腸のような部分を取り除きます。取り除くときは、ロブスターの尾を手でつまんで真ん中を持ち上げ、腸をすべてそっと引き出し、きれいな水で洗います。