キクイモの漬け方は？キクイモの漬け方で最も一般的な方法

菊芋は漬物を作る主な原料です。漬けた後はサクサクして柔らかい食感とほんのりとした甘みがあり、食欲を刺激して食欲を増進させます。では菊芋はどのように漬けたらよいのでしょうか？漬けるのは面倒でしょうか？今日は菊芋の漬け方で最も一般的な方法を書いておきます。これを読めば誰でも美味しい菊芋の漬け物が作れるようになります。

キクイモのピクルスの材料

菊芋を漬けるには、菊芋 1 キログラムのほか、塩、醤油、麺つゆ、スターアニス、コショウ、オイスターソース、甜麺醤などのほか、砂糖と白ワインも必要です。

キクイモのピクルス漬けの手順

1. 準備した新鮮なキクイモをきれいな水で洗い、水分を取り除き、涼しい場所に置いて 2 ～ 3 日間乾燥させます。表面が乾いたら、後で使用するために保管します。

2. 乾燥したキクイモを密閉できる瓶やジャーに入れ、コショウの実とスターアニスを水に加えて沸騰させ、冷まして置いておきます。

3. 準備しておいた麺つゆ、醤油、砂糖、少量のオイスターソース、白ワインを混ぜ合わせ、菊芋の中に入れます。最後に、沸騰させたコショウ水を菊芋の中に注ぎ、よく混ぜて密封し、マリネします。

4. キクイモは約 15 日で風味を吸収しますが、マリネする時間が長いほど味が良くなり、ソースの風味も豊かになります。食べるときに取り出して洗って細切りにし、ごま油を加えて味付けします。