酸っぱいマスタードグリーンの作り方は？酸っぱいマスタードグリーンの漬け方

中国産の高菜は漬物によく使われる材料です。中国産の高菜紅とも呼ばれています。栄養価が高く、シャキシャキとした食感で、利尿作用や腫れの軽減、脾臓の強化、胃の栄養補給にも効果があります。南部の人々はよく漬けて食べます。では、高菜はどのように漬けたらよいのでしょうか?以下に漬け方を書いておきます。読めば覚えられると思います。

酸っぱいマスタードグリーンの漬け方

からし菜のピクルスの材料

酸っぱい高菜を漬ける場合は、新鮮な高菜 3 キログラム、漬け塩 500 グラム、清潔な漬け物瓶を用意する必要があります。

からし菜の漬物の作り方

1. 準備したカラシナから古くて腐った葉を取り除き、涼しい場所に置いて乾燥させます。カラシナが半分乾いたら取り出し、きれいな水で洗い、水分を取り除いて置いておきます。

2. 洗った高菜をキムチ瓶に入れ、高菜と塩を1層ずつ入れ、最後に適量のきれいな水を入れます。きれいな水の量は高菜が覆われる程度です。次に、上に重いものを置き、涼しい場所に置いて自然発酵させます。約20日後、瓶の中の高菜が発酵します。この時点で、漬けた酸っぱい高菜は食べられる状態になります。

中国からしの他の漬け方

高菜の漬物にはさまざまな方法があります。酸っぱい高菜が食べたくない場合は、塩辛い高菜を漬けることもできます。漬けるときは、高菜を洗って乾かし、塩とコショウを加えて均一にこねます。鍋に入れて蓋をして2日間置き、一度ひっくり返し、2日後にもう一度ひっくり返します。ひっくり返した後、石で押します。15日後、高菜は漬けられ、いつでも取り出して食べることができます。