ザリガニの栄養価と食べ方

Cambarus は、十脚目、Cherax 目の淡水魚種の総称です。体は大きく円筒形で、厚い甲羅とわずかに外側に扁平した頭胸部を持つ。アカザエビ科を除いて、前側縁は口前板と癒合しておらず、側縁も胸腹板および胸肢基部と癒合していない。ネックの溝がはっきり分かります。頭部には 5 対の付属肢があり、最初の 2 対はよく発達した触角です。 胸部には 8 対の付属肢があり、最初の 3 対は口蓋足で、頭部の最後の 3 対の付属肢とともに口器を形成します。最後の 5 対は歩行脚で、這ったり狩りをしたりする機能があります。歩行脚の最初の 3 対はハサミ型で、最初の 1 対は特に発達しており、敵から身を守るために使用されます。歩行脚の最後の 2 対は爪型です。 腹部は比較的短く、6対の付属肢を持つ。最初の5対は未発達の遊泳脚であり、最後の1対は尾肢で、尾節と結合してよく発達した尾扇を形成する[1]。歩脚はすべて単枝で、最初の3対は爪状です。最初の対は特に強くて太いので、ザリガニと呼ばれています。最後の 2 対の脚はシンプルで、爪のような形をしています。鰓は糸状である。流水、高溶存酸素、高透明度、淡水質の水域に分布します。

ザリガニの栄養価

1. おいしくて栄養価が高い

ラングスティーヌの肉は美味しくて栄養価も高いです。分析によると、ラングスティーヌの肉 100 グラムあたり、水分 77 グラム、タンパク質 20.6 グラム、脂肪 0.7 グラム、カルシウム 35 ミリグラム、リン 150 ミリグラム、鉄分 0.1 ミリグラム、ビタミン A 360 国際単位が含まれています。ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンE、ナイアシンなども含まれています。

2.疲労を解消し、体力を強化する

ラングスティーヌには、目を保護するビタミンAが豊富に含まれています。また、疲労を解消し、体力を高めるビタミンBも含まれています。さらに、コレステロールを下げ、心臓血管系を保護し、動脈硬化を防ぐタウリンも含まれています。

3.腎臓を養い、陽を強化する

エビには、心臓の働きを調整するマグネシウムや貧血を防ぐ鉄など、さまざまなミネラルも含まれています。また、ロブスターには腎臓を養い、陽気を強化し、インポテンツ、早漏、性欲減退、頻尿などの改善に役立ち、産後の女性の乳汁分泌にも役立ちます。

ロブスターの食べ方

方法1

1.ザリガニの処理：ザリガニの頭と糞を取り除き、洗って水切りします。ネギの皮をむいて細かく刻み、スパイスを束ねます。

2. 28cmの平らなノンスティックフライパンにバターを入れ、溶けるまで加熱し、ザリガニを入れ、鍋に蓋をして5分間煮ます。次に、みじん切りにしたネギ、適量の塩とコショウを加え、弱火で2分間炒めます。ブランデーを注ぎ、火にかけ、火が消えたら、ワイン、トマトソース、スパイスを加え、2分間炒めます。その後、ザリガニを穴あきスプーンで取り出し、後で使用するために温めておきます。

3.鍋のスープを強火で約 5 分間煮て、とろみのあるソースにします。クリームの半分を加えてさらに 2 分間煮て、スパイスを取り除きます。

4.残りのクリームの半分を加えながら、フォークで卵黄を混ぜます。混ぜたカスタードを鍋に注ぎ、火から下ろします。平らなヘラで、ソースがとろみが出るまでかき混ぜます。ザリガニを注ぎ、30秒間かき混ぜます。

5.火から下ろして皿に置き、刻んだタラゴンとチリパウダーを振りかけます。すぐにお召し上がりください。

方法2

1. ラングスティーヌのひげを切り落とし、きれいに洗って泥腸を取り除きます。

2. ニンニク、ショウガ、タマネギ、乾燥唐辛子をみじん切りにし、ネギをみじん切りにし、コリアンダーをみじん切りにします。

3. フライパンを強火で熱し、中火に落としてニンニク、ショウガ、タマネギのみじん切りを加えます。香りが出るまで炒め、みじん切りにしたネギを加えます。まんべんなく炒めたらロブスターを加え、よくかき混ぜ、料理酒を振りかけ、さらに数回かき混ぜ、小さな丼に水を半分入れ、鍋に蓋をして中火で約3〜4分煮ます。

4. 蓋を開け、胡椒粉をふりかけて炒め、クミンパウダーと胡椒塩粉をふりかけながらまんべんなく炒め、火を止めてコリアンダーのみじん切りをふりかけ、よく混ぜて出来上がり。