白菜の最適な保存方法 新鮮な白菜を自宅で保存するためのヒント

白菜の保存方法

白菜が耐えられる最低気温はマイナス11度です。この時期、白菜の葉は凍っているように見えますが、根と茎はまだ活動しています。しかし、周囲の温度がマイナス11度以下になると、キャベツは凍傷を起こし、植物全体が腐ってしまいます。したがって、時間内に収穫して保存する必要があります。では、白菜の保存方法にはどのようなものがあるのでしょうか？

室温で保存してください

まず、キャベツを 1 日太陽の光に当てて、一番外側の葉が柔らかくなるまで外側の水分を蒸発させます。次に、暗くて涼しく、風通しの良い場所を見つけます。

室温が上記の要件に達したら、地面に古着や乾いた木材を厚く敷きます。これにより、空気の循環を確保しながら、地面からの湿気や冷気を遮断することができます。

次に、キャベツを古い布の上に平らに置き、1 層目が外側を向き、もう 1 層目が内側を向くように重ねます。ただし、キャベツ同士がスムーズに呼吸できるよう、キャベツの間には十分なスペースを確保してください。

この場合、気温が 0 度以下の場合は、布切れを見つけて覆い、暖かく保つだけです。同時に、頻繁にひっくり返して、腐った葉を適時に取り除く必要があります。そうすれば、2か月間放置しても腐りません。

白酢の保存方法

まず、買ったキャベツを天日干しせずに、外側の古い葉を取り除きます。キャベツは根から腐ってしまいます。そこで、キャベツの根の一部を切り取り、染み出した水を清潔な布で拭き取ります。

スプレーボトルを用意し、適量の白酢を入れ、少量の塩を加えてよく混ぜます。白酢と塩はどちらも細菌の増殖を抑制することができます。キャベツの表面に溶液を均一にスプレーします。特に根に注意を払ってください。

次に、古い新聞紙などの吸収性のある紙を用意し、キャベツを包みます。最後にビニール袋に入れて中の空気を抜いて涼しい場所に置いてください。

紙箱の保管方法

あまりきつく巻かれていないキャベツを購入し、古い葉を取り除き、できれば一日天日干ししてください。次に根の一部を切り取り、染み出た水をペーパータオルで拭き取ります。

次に、根元の切り口を強いお酒で拭き、段ボール箱を見つけてその中にキャベツを入れます。紙箱の開口部を半分ほど覆い、風通しの良い場所に置き、こまめにひっくり返してください。

白菜を長期保存する方法

1.黄葉キャベツは入れない

黄葉キャベツは食物繊維が少なく水分が多いので、炒め物に最適です。しかし、保管すると、片付けることができません。

水分量が多い黄葉キャベツは傷みやすいので、家庭でキャベツを保存するときは緑葉キャベツを選ぶ必要があります。

2. 乾燥した風通しの良い場所に置く

保管する際は、必ず乾燥した風通しの良い場所に置いてください。キャベツの保管環境が湿気が多すぎると、3日も経たないうちにキャベツの芯が黒くなってしまいます。誰もがこれを覚えておいて、忘れないようにしてください。

3. 5度以下の環境に置く

この業界に詳しい友人は、スーパーの店員が買った余った野菜を冷蔵庫に入れることが多いことを知っています。冷蔵庫内の温度は約5度以下なので、野菜が腐るまでの時間を短縮できます。

4. キャベツをキルトで覆う

外の気温が低すぎる場合は、キャベツをキルトで覆うことを忘れないでください。こうするとキャベツが凍りにくくなります。冷凍キャベツは水分が失われています。