菊

導入

キク科の植物、菊、よもぎ、よもぎ、菊菜、池よもぎ、よもぎ茎、よもぎ、よもぎ菜[1]、桐花菜（福建省などではガチョウ菜、イ菜とも呼ばれる）は、キク科の一年生または二年生の草本植物です。葉は互生し、長く羽状で、花は黄色または白で、野生の菊によく似ています。痩果は隆起があり、高さは 2 ～ 3 フィートです。茎と葉は柔らかいうちは食べることができ、薬としても使用できます。

古代中国では、菊は宮廷の珍味であったため、皇帝の料理とも呼ばれていました。菊には、よもぎの爽やかな香りと菊の甘い香りがあります。古代中国の医学書によると、菊は甘くて辛くて、平らで、無毒で、「心を落ち着かせ、脾臓と胃を養い、痰と水分を取り除き、腸と胃に良い」効果があるそうです。中国全土の庭園で観賞用に栽培されています。河北省、山東省、石家荘市、河北省などの地域で野生化しています。

菊の栄養価

アルテミシア・セレンゲンシスには、胃や脾臓の働きを整え、血圧を下げ、脳に栄養を与える効果があります。ほうれん草を定期的に食べると、痰を伴う咳、脾胃の不調、記憶喪失、便秘などに良い効果があります。白菜を肉や卵などと一緒に炒めるとビタミンAの吸収率が高まります。ほうれん草を炒め、ごま油、MSG、塩と混ぜます。軽くて美味しく、冠状動脈疾患や高血圧の患者に最適です。
菊菜は、菊、よもぎ、よもぎ野菜、菊菜、よもぎ茎、よもぎ、桐花野菜（福建省などではガチョウ野菜、イ野菜とも呼ばれる）とも呼ばれ、キク科の一年生または二年生の草本植物です。葉は互生し、長く羽状で、花は黄色または白で、野生の菊によく似ています。痩果は隆起があり、高さは 2 ～ 3 フィートです。茎と葉は柔らかいうちは食べることができ、薬としても使用できます。古代中国では、菊は宮廷の珍味であったため、皇帝の料理とも呼ばれていました。菊には、よもぎの爽やかな香りと菊の甘い香りがあります。古代中国の医学書によると、菊は甘くて辛くて、平らで、無毒で、「心を落ち着かせ、脾臓と胃を養い、痰と水分を取り除き、腸と胃に良い」効果があるそうです。

アルテミシアセレンゲンシスの効能と機能

菊はビタミンAとビタミンCを含むことに加えて、非常に栄養価が高い心を落ち着かせ、肺を湿らせ、肝臓に栄養を与え、記憶喪失を防ぎます。、食欲を増やし、腸内per菌を促進し、腸の動きを促進する目的を達成しますSanthemum chrysanthemumには、揮発性エッセンシャルオイルとコリンなどの物質が含まれており、血圧を下げて脳に栄養を与えます。

菊を食べることによる副作用と禁忌

なし

菊の調理方法

菊の調理方法：
蒸し菊材料: ほうれん草、小麦粉、ニンニクみじん切り、オイスターソース、薄口醤油、塩、ごま油。
練習する：
1. 菊を洗い、大きめに切って乾かします。
2. 小麦粉と干し菊を混ぜ、各菊に小麦粉が均等にまぶされるようにします。
3. 鍋に適量の水を入れて沸騰させ、蒸し器に半乾きの濡れ布巾を置き、菊花を入れて強火で5～6分蒸します。
4. ソースにつぶしたニンニク、オイスターソース、薄口醤油、塩、ごま油を加えてよく混ぜ、食べる。
菊団子 材料: 小麦粉(400g)、豚肉(脂身・赤身)(150g)、菊花(1000g)
調味料：塩（5g）、MSG（2g）、植物油（20g）
練習する：
1. 菊を洗って根を切り落とし、熱湯で茹でて取り出し、冷水で冷やして細かく切ります。新鮮な豚肉を洗ってミンチ肉にします。
2. 菊に適量の水と塩を加え、水が出るまで丁寧にこね、菊から水を絞り出し、肉の餡と調味料（塩、MSG、植物油）を加えてよく混ぜて餡を作ります。
3. 菊餡を団子生地で包み、団子の形にします。
4. 鍋に適量の水を入れて沸騰させ、包んだ菊花団子を入れます。全部浮き上がってきたら、少量の水を加えて再度沸騰させます。取り出してお皿に盛り付けます。
菊花炒め 材料：菊作り方：
1. ほうれん草を摘んで洗い、鍋に油を入れ、みじん切りにしたニンニクを加えて炒めます。ほうれん草を加えて強火で炒めます。
2. 鍋の中でほうれん草が縮んだら、塩を加えて水分が出るまで炒めます。
3. ほうれん草を炒める際は、あまり長く炒めすぎないようにしてください。強火で炒めるようにしてください。チキンエッセンスを少し加えて出来上がりです。
菊花入り目玉焼き 材料：卵4個、菊花適量。塩とMSGを少々、そしてピーナッツオイルを適量。
練習する：
1. ボウルに卵を割り入れ、塩を加えて箸でかき混ぜます。ほうれん草を洗って10等分に切り、水を切ります。
2. 中華鍋を火にかけ、ピーナッツオイルを加え、60%～70%熱くなったら、ほうれん草を入れて数回炒めます。塩を加えて、70%火が通るまで炒めます。卵液を注ぎ、手早く炒めます。卵液が固まったら、スプーンを使って卵をかき混ぜます。MSGを加えてお召し上がりください。
干しエビと菊花 材料：乾燥エビ100グラム、菊花300グラム、ニンニク50グラム、乾燥唐辛子適量、上塩適量、チキンエッセンス適量、13種のスパイス少々。
練習する：
1. まず、ほうれん草の根を取り除き、洗い、干しエビを適量用意し、ニンニクをスライスし、赤唐辛子を細切りにします。
2. フライパンが熱くなったら油を加えます。
3. 油が熱くなったら、鍋にほうれん草を入れて5分ほど炒めます。
4. 食べる前に塩、13種類のスパイス、チキンエッセンスを加えて、全体によく炒めます。
5. ほうれん草を取り出し、お皿に盛り付けます。
6. 菊の表面にみじん切りにしたニンニクと干しエビを散らします。
7. 鍋に油を入れて弱火にし、細かく切った乾燥赤唐辛子を加えて炒め、唐辛子の辛味を引き出します。
8. 干しエビとニンニクのスライスの上に熱いチリオイルを注ぎます。
菊豆腐 材料：豆腐（北方）300g、菊花200g、卵白30g 調味料：植物油25g、ごま油5g、料理酒10g、塩3g、MSG2g、ネギ5g、生姜3g、ニンニク（白皮）5g 作り方：
1. 豆腐を潰し、塩、MSG、卵白、料理酒を加えてよく混ぜます。
2. 菊を洗って細かく刻みます。
3. 玉ねぎ、生姜、ニンニクを細かく刻みます。
4. 中華鍋に油を熱し、みじん切りにしたネギ、生姜、ニンニクを加えて香りが出るまで炒めます。つぶした豆腐と白菜を加えてまんべんなく炒めます。ごま油を回しかけます。
ニシンの煮込みと菊花 材料: 黒鯉、菊、玉ねぎ、生姜、アニス、酢、醤油、砂糖、料理酒。
1. ニシンをきれいにし、両面を乾燥した澱粉または小麦粉に浸し、黄金色になるまで揚げます。
2. 酢、醤油、砂糖、料理酒、水（魚がかぶるくらい）、ネギ（房）、生姜（スライス）、アニスの実を加え、最初は中火で煮込み、その後弱火で煮込みます。その間にニシンを裏返して、魚の両面にスープが味わえるようにします。
3. 魚がほぼ火が通ったら、菊の葉を魚の上にかぶせて、スープが煮詰まるまで煮ます（スープが全部なくなることのないように注意し、魚を浸す分は残しておきます）。
4. みじん切りにしたニンニクを加えて盛り付けます。
菊と牛肉のスープ 材料: 菊、牛肉、ニンニク油、塩、植物油。作り方:
1. 菊を洗い、牛肉を細切りにする。
2. 鍋に水を入れて沸騰させます。
3. 細切り牛肉を加えて沸騰させます。
4. 沸騰したら、菊と適量のニンニク油と植物油を加え、菊が柔らかくなるまで茹でます。
5. ほうれん草が湯がいて柔らかくなったら、塩を加えて味を調えます。
氷砂糖菊粥 材料: 精白米100g、菊花200g、氷砂糖100g
練習する：
1. 菊を洗い、細かく切って置いておきます。
2. 米を洗い、冷水に30分ほど浸し、水を切ります。
3. 鍋に約1000mlの冷水を加え、玄米を入れて強火で沸騰させ、菊花と氷砂糖を加えて弱火でお粥になるまで煮ます。
菊のスープ 材料: 菊 1 握り、塩漬け卵 1 個、塩漬け卵 1 個、生姜 3 枚、チキンブロス 100 ml、白コショウ少々、塩少々。
練習する：
1. 塩卵と塩卵を15分間蒸し、殻を剥いて冷めたら細かく切ります。菊は洗って水を切ります。
2. 中華鍋に油を熱し、生姜のスライスを加えて香りが出るまで炒め、塩漬け卵と塩漬け卵の角切りを加えて数回炒めます。
3. 鍋にほうれん草を入れて炒め、白コショウと塩を少々加え、チキンスープを注ぎ入れて1分半ほど炒めます。
菊粥 材料：菊500グラム、白米200グラム、生姜5グラム、豚脂10グラム、精製塩3グラム、コショウ1グラム、MSG2グラム。作り方：材料に適量の水を加え、お粥になるまで煮ます。
効能：菊花粥は脾胃の調和を図り、排便を促進し、痰を除去する効果があり、肝気の不調和によるヘルニアの痛み、排尿困難、肺熱咳嗽、痰が濃くて吐き出しにくいなどの症状の患者に適しています。
鶏肉の細切りと菊花のソース 材料：鶏もも肉150グラム、菊花100グラム、醤油5グラム、ごま油5グラム、ネギ5グラム、生姜5グラム、塩2グラム、MSG0.5グラム。
練習する：
1. 鶏もも肉、ネギ、生姜を洗い、鍋に水を沸騰させて鶏もも肉、ネギ、生姜を入れ、火が通るまで煮て、取り出して水を切ります。
2. 鶏もも肉の骨を取り除き、細かく裂きます。ほうれん草の穂先と尾を切り落とし、洗って熱湯で茹で、水を切ります。
3. ボウルにほうれん草と細切り鶏肉を入れ、醤油、ごま油、塩、MSGを加えてよく混ぜます。
菊花入り黒米チャーハン 材料：米200g、白菜150g、油適量、塩適量。
練習する：
1. 菊の茎と葉を別々に切ります。
2. 残ったご飯を一杯分用意します。
3. フライパンに油を入れ、火が通るまで炒めます。
4. ご飯を入れて炒めます。
5. 菊の葉を加える。
6. 菊の葉に火が通るまで炒め、塩で味を調える。
菊花と豚バラ肉のお粥 材料: スペアリブ、米、菊花、千切り生姜、セロリ、塩、チキンエッセンス、塩漬け野菜、コショウ。
練習する：
1. 圧力鍋に適量の米を入れ、洗って置いておきます。
2. 菊の葉をちぎり、洗って水気を切っておき、後で使います。
3. セロリを洗って切り分けて置いておきます。
4. リブを細かく切り、湯がいてザルで取り除きます。
5. 湯がいたリブ肉を洗った米の入った圧力鍋に注ぎます。
6. 適量の千切り生姜を加えます。適量の水を注ぎます。
7. 圧力鍋の蓋をして強火で加熱します。シューという音が聞こえたら弱火にして約 8 分間加熱し、火を止めます。
8. 圧力鍋のガスが抜けたら蓋を開け、コショウと塩を適量加えてよく混ぜます。
9. お粥を強火で沸騰させ、ほうれん草を加えてよくかき混ぜ、沸騰させます。適量の刻んだパセリを加えます。
10. 冬野菜とチキンエッセンスを適量加え、沸騰したら火を止めます。
長芋と菊花ほうれん草の和え物 効能：ヤムイモは脾臓を強化し、胃を養う効果があり、香りがよく、味は繊細です。菊は独特の植物の香りがあり、それで作られたヤムイモと菊料理は新鮮で、サクサクしていて柔らかく、食欲をそそり、脾臓を強化し、胃を養い、腎臓に利益をもたらし、精気を強化する効果があります。
原材料: 菊花、山芋、豚肉、植物油、塩、MSG。作り方:
1. ヤムイモは洗って皮をむき、薄切りにします。同時に、菊も洗って4cmの長さに切ります。
2. 豚肉をスライスして置いておきます。
3. 中華鍋を強火で熱し、植物油を加え、60% 熱くなったら豚肉を加え、色が変わるまで炒めます。
4. 肉が揚がったら、適量の水を加えて沸騰させます。次にヤムイモを加えて約 15 分間煮ます。ほうれん草を加えて火が通るまで煮ます。塩と MSG を加えて出来上がりです。

菊の薬効

1心を落ち着かせ、脳を鍛える ヨモギは芳香があり、ビタミン、カロチン、各種アミノ酸が豊富で、心臓を養い心を落ち着かせ、感情を安定させ、血圧を下げ脳を保護し、記憶力の低下を防ぐ効果があります。
2むくみを軽減し、利尿作用を促進する アルテミシア・オーストラリスには、さまざまなアミノ酸、脂肪、タンパク質、およびナトリウムやカリウムなどのミネラルが豊富に含まれています。体内の水分代謝を調整し、浮腫を解消し、排便を促進する効果があります。
3 肺をきれいにし、痰を減らす アルテミシア・オーストラリスはビタミン A が豊富です。定期的に摂取すると、呼吸器感染症の予防、肺の潤い、痰の除去に役立ちます。菊花の独特の香りは喘息を和らげ、濁りを晴らす効果があります。
4便秘を防ぐ アルテミシア・オーストラリスに含まれる豊富な食物繊維は、腸の蠕動運動を促進し、体内の有害な毒素を適時に排除するのを助け、腸をきれいにして便秘を防ぐという目的を達成します。
5. 食欲を増進する ヨモギには様々な揮発性物質が含まれており、その独特の香りは唾液の分泌を促し、食欲を増進し、消化や食欲増進に役立ちます。
6. 肌を美しくする 美しい肌を手に入れたいなら、ほうれん草をもっと食べるといいでしょう。ほうれん草は肌荒れを改善する効果があるからです。
7. 心を養う 菊花には心臓を強くする4つの薬効成分が含まれており、その香りは菊花特有の薬効成分です。
8. コレステロールを除去する 菊には新鮮な濃い緑色の色素が含まれており、クロロフィルにはコレステロールを除去する効果があります。