北京風スパイシー豆腐の作り方 北京風スパイシー豆腐の作り方

北京には伝統的な郷土料理「北京麻豆腐」があります。この料理は北京のあらゆる街角で見つけることができます。しかし、老北麻豆腐はどのように作られるのでしょうか?次に、オールド北京スパイシー豆腐のレシピを書き留めておきます。好きな友達は自分で作れるようになります。

北京風スパイシー豆腐の作り方 北京風スパイシー豆腐の作り方

北京風スパイシー豆腐の材料

自宅で北京麻豆腐を作るときは、適量の麻豆腐と浸したインゲン、浸した大豆と雪菜を用意する必要があります。さらに、羊の尾油と乾燥赤唐辛子を適量用意し、ネギ、黄醤、料理酒、醤油、塩などの調味料も用意する必要があります。

北京風ピリ辛豆腐の作り方

1. 準備した雪菜をきれいな水で洗い、きれいな水に何度も浸して塩分を抜き、後で使用するために小さく切ります。鍋に浸したインゲン豆と大豆を入れ、水を加え、スターアニスを2つ入れて火が通るまで煮ます。ただし、火加減に注意し、煮すぎないように注意してください。煮終わったら取り出して置いておきます。

2. 鍋に羊の尻尾油を注ぎます。羊の尻尾油がない場合は、羊の尻尾を買って自分で炒めることもできます。羊の尻尾油が熱くなったら、鍋にネギと生姜を入れ、香りが出るまで炒めます。黄色いペーストを鍋に注ぎます。黄色いペーストが完全に炒められたら、刻んだ雪菜を加えて均等に炒めます。

3. 次に、茹でた大豆とインゲンを鍋に入れ、続いて料理酒と醤油を加え、最後に麻豆腐を入れます。麻豆腐を入れた後、適量の水を加え、麻豆腐が水に浸る程度にします。水を加えた後、鍋を沸騰させ、前後に炒めます。麻豆腐にすべての水分が吸収されたら、取り出し、鍋に再びラー油を入れて炒め、揚げた麻豆腐に注ぎます。本格的な北京の麻豆腐が完成です。