揚げナスボックスの作り方

揚げナス弁当は私が特に好きな食べ物なので、今日はその作り方を紹介します。

導入

今日は、記憶の中の味を再び味わうために、10年に一度くらいしか食べない「揚げナスの重」をもう一度作ってみましょう。料理はテーブルに運ばれ、ラオ・リーが温かく迎えてくれました。今回はシャオ・リーもたくさん食べました。揚げナスは温かいうちに食べるのが一番です。皮はパリパリ、中の肉は新鮮で香ばしいです。胡椒塩につけて食べると、ちょうどいい脂っこさになります。

ナス箱の材料

豚肉入り長ナス1本 200g

卵 1個 小麦粉

コーンスターチ少々玉ねぎ少々

スーパーフレッシュしょうゆしょうがパウダー

少々のコショウと塩

揚げナスの箱のレシピ

ナス箱の作り方

1. みじん切りにしたネギ（私はみじん切りにした玉ねぎを加えました）、塩、生姜パウダー、コショウパウダー、少量の醤油を加え、よく混ぜて置いておきます。

2. ナスを洗って、スライスします。各スライスは約 0.5 cm の厚さにします。各スライスの間は切らないでください。

3. ナスに肉の詰め物を詰め、平らに伸ばしてナスの周りに均等に広げます。

4. 卵に小麦粉、コーンスターチ、少量の塩、少量の水を加えて、できれば少し粘り気のある均一なペーストを作ります。

5. フライパンに油を注ぎ、70% の温度まで熱します。ナスの箱を卵液に均等に浸し、フライパンに入れ、弱火から中火に変えて、両面が黄金色になるまで揚げ、油から取り出して水を切ります。塩とコショウをかけて食べる

ヒント

1. 揚げるときに油がはねないように、ネギのみじん切りを細かく切ります。ネギのみじん切りは省略することもできます。

2. ナスを切る前に皮をむくこともできます。皮をむかずに揚げると油が黒くなります。

3. ナスの型が生地から落ちない程度に油の温度が上がっている必要があります。油の温度がわからない場合は、箸で生地を少しすくって油皿に落としてください。生地がすぐに落ち着いて油の表面に浮いてきたら、揚げ始めることができます。

4. 揚げ粉をお持ちの場合は、卵の衣に少し加えて揚げると、よりカリカリになります。