ナスを手で割るための材料と手順

手で割ったナスもとても美味しいです。これは特別な秘密のレシピです。今日はそれを皆さんにシェアします。

ナスの手漬け入門

ナスはとても良い食材ですが、よく調理しないと本当に美味しくありません。鳥が屋外で食べるまずい食べ物の中で、ナスは最も一般的なものの一つです。 「冬瓜は貧し、ナスは豊し」と言われますが、ナスは油をたくさん消費するということです。実は、この問題は簡単に解決できます。調理する前にナスを水に浸すだけで​​、揚げるときに油を吸収しなくなります。ただし、揚げている最中に水を加えないでください。

バードさんが丁寧に作った、とっても美味しい「秘伝」の手割りナスは、揚げるととっても美味しい香りがします。ナス2本は冷蔵庫に2週間入れてあったので、ちょっと古いです、笑！でも味は本当に素晴らしくて、とても美味しかったので、LGはご飯をもう一杯食べました！

手で潰したナスの材料

ナス 2本 玉ねぎ 20g

ニンニク8～10片 エシャロット2個

刻んだ赤ピーマンと漬け唐辛子約20個

植物油 300g（少量使用）ラード 大さじ1

花釣酒大さじ2杯、砂糖大さじ1杯

李錦記プレミアム醤油大さじ2杯、李錦記海鮮醤大さじ2杯

塩少々チキンパウダー少々

手でナスを割る方法

1. ナスの皮をむき、手で細かく切り、きれいな水に約10分間浸します。

2. ニンニクと玉ねぎをさいの目切りにし、漬けピーマンを半分に切り、エシャロットを花切りにする

3. ナスの水気を切り、キッチンペーパーの上に置いて表面の水分を吸収させ、揚げている間に油がはねるのを防ぎます。

4. 小さなフライパンに油を入れて50～60％くらいまで熱し、ナスを加えて80％くらい火が通るまで炒めます。

5. ナスの水気をできるだけ切って、ボウルに入れて後で使用します。

6. フライパンにラードを入れて熱し、ニンニクと玉ねぎを柔らかくなるまで炒める

7. 刻んだピーマンと漬けピーマンを加え、香りが出るまで炒める

8. ナスの角切り、花釣酒、砂糖を加えてしばらく炒める

9. その他の調味料を加えて1～2分炒め、最後にみじん切りにしたネギを加えてよく炒めます。

ヒント

1. ナスの皮は栄養価が高いのですが、味に影響するので、鳥は皮を取り除きました。ナスは切るのではなく手で割ると風味と香りが増します。

2. ナスをあらかじめ水に浸しておくと、油を吸収しにくくなり、脂肪を摂りすぎずに済みます。

3. シーフードソースがない場合は入れないでください。豆ペーストを少し加えてもおいしいです。

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バードは、おいしいナスを作るための 6 つのヒントをまとめていますが、これはあくまで個人的な意見です。

まず、油で揚げるかフライパンで揚げるのが最適です。

第二に、ラードで揚げると植物油で揚げるよりも香りがよくなります。

3番目に、ナスを揚げるときに水を加えないようにしてください。そうしないと、ナスが水っぽくなり、味が悪くなります。

4番目に、少量のワインと砂糖を加えます。花釣酒のほとんどは揚げる過程で蒸発するので、味には影響しません。

5番目に、ニンニクをたっぷり加えて、柔らかく香りが出るまで炒めます。 6番目に、柔らかくて肉のような食感をより美味しくするために、皮を剥いて柔らかくなるまで揚げるのがベストです。もちろん、時間があればナスを手で割ったほうがおいしくなります。