ササゲを漬ける最も簡単な方法

寒い冬には、自宅でササゲを漬けることができます。とても美味しくて酸っぱいです。ここではササゲの漬け方を説明します。

ササゲを漬ける最も簡単な方法：

材料：ササゲ（泡立たず、硬めのものを選んでください）塩（ササゲ500グラムに対して塩20グラムの割合。酸味が苦手で長期保存する場合は、塩30グラムを追加できます）香りを高めるために、スターアニス（3個）、花椒（20個）、乾燥赤唐辛子（5個）を追加すると最適です。白ワインをボトルキャップ1本分追加します。食べるときに調味料で味付けしたり、炒めたりできます（後でいくつかの食べ方を紹介します）

容器（この容器はササゲのような細長い野菜にのみ適しています）：瓶、大きな箱、口の広いガラス瓶を使用できますが、重いもので押さえないと、中のササゲが表面に浮き、白い毛が生えやすくなります。写真のボトル（大きなコーラのボトル、ミネラルウォーターのボトル、醤油やジュースのボトルなど）を使用すると、この問題は発生しません。口が小さく密閉性が高いため、どれだけ長く保存しても白い毛が生えません。ただし、ササゲの漬物のボトルキャップを外すときは、コーラを飲むようにゆっくりと空気を抜く必要があります。そうしないと、急に開けると中の炭酸水が漏れ続け、周囲の環境を汚染します。

マリネ方法：

1.ササゲの悪い部分を取り除いて洗う

2. 洗ったササゲを瓶に入れます（瓶の口に箸を入れてササゲを圧縮することもできます）

3. ボトルが半分まで入ったら、塩とスパイスを加え、さらにササゲをボトルがいっぱいになるまで入れ続けます。

4. 水道水を直接注ぐ（浄水でもOK）

5. ボトルのキャップを締め、ボトルを逆さまにして塩を均一に混ぜます。

6.食べる前に、光の当たらない室温で約5日間置いてください（漬ける速度は室温に直接関係します）

漬けたササゲはそのまま食べたり、ラー油や胡椒油と混ぜたり、ひき肉や唐辛子、花椒と一緒に炒めたりして食べることができます。 長時間漬けて酸っぱくなったら、取り出して水に浸し、混ぜたり炒めたりするときに砂糖を少し加えます。

ひき肉とササゲ：

ササゲ 250g ひき肉 100g コショウ 20粒 赤唐辛子の千切り（お好みで） ネギのみじん切り少々 植物油 20g 塩なしまたはお好みで塩少々

練習する：

1. ササゲを1cmくらいの長さに切ります。

2. フライパンを熱し、植物油を加えてコショウの実を炒め、コショウの実を取り出して捨てます。

3.ひき肉を加えて色が変わるまで炒め、赤唐辛子を加えて香りを引き立てる

4. みじん切りにしたネギとササゲを入れて強火で30秒ほど炒め、火を止めて盛り付ける（こうするとササゲはシャキシャキした食感のままになる）