ナスを使った干物の作り方

ナス、干し魚、豚バラ肉のシチューは私のお気に入りです。大好きなナスだけでなく、肉も食べられます。そこで今日は私の作り方を皆さんにシェアします。

ナスの干物材料

ナス500g 豚バラ肉250g

干し魚適量、ピーマン1個

玉ねぎと生姜

ニンニク醤油大さじ2杯

豆腐 2個 砂糖 小さじ1杯

花釣酒大さじ1杯

ナスを使った干物の作り方

1. ナスをさいの目切りにします。豚バラ肉を角切りにします。ピーマンを斜めに切ります。干し魚を洗い、大きい干し魚は切り分けます

2. 玉ねぎ、生姜、ニンニクを炒め、豚バラ肉を炒める

3. 干物、砂糖、醤油、酒、豆腐を加えて、よく炒め、材料がかぶるくらいのお湯を注ぎます。強火で沸騰させ、15分ほど煮る

4. ナスを加えて柔らかくなるまで炒める

5. ピーマンを加えて全体に炒め、ソースがとろみがつくまで強火で炒めます。 （食べる前にワインを少し注ぐと香りが増します）

ヒント

1. 干し魚の中には硬いものもあり、しばらく浸しておく必要があります。

2. より新鮮にするために干しエビを加えます。

3. もち米発酵豆腐のほかに、紅豆腐やその他の発酵豆腐も使用できます。

以下の料理もご飯によく合うので、ぜひ試してみてくださいね〜

ナスのおすすめレシピ：魚風味のナスのキャセロール

材料: ナス2本、塩漬け魚のミンチ小さじ1杯

みじん切りにした玉ねぎと乾燥赤唐辛子

ピーマンと塩

砂糖紹興酒

ごま油コショウ

濃い醤油、ニンニク、黒豆ソース

練習する

1. ナスの皮をむき、細長く切ります。柔らかくなるまで揚げて油を切ります。余分な油は紙で吸い取ります。

2. ピーマンをさいの目切りにして炒め、鶏の胸肉をスライスして塩、砂糖、コーンスターチ、紹興酒などの調味料でマリネします。鍋を熱し、少量の油を加えて、乾燥赤唐辛子、みじん切りにした玉ねぎ、みじん切りにした塩漬けの魚を炒めます。

3. 鶏胸肉を炒め、ナス、濃い醤油、ニンニクと黒豆のソース、紹興酒、砂糖、コショウを加える

4. 蓋をしてナスの細切りによく味がなじむまで炒めます。ピーマンを加えてごま油を少々入れて軽く炒めます。