豚肉とナスの炒め物の材料と作り方

今日は豚肉の細切りとナスの炒め物の作り方を紹介します。とても美味しくて、作り方もとても簡単です。見てみましょう:

豚肉とナスの炒め物の材料：

豚肉 150g、ナス 2本（約300g）、ピーマン 50g、しょうがの千切り 10g、ニンニクのみじん切り 20g、油 50g、料理酒 小さじ1杯（5ml）、水で溶いた澱粉 15g（適量の水で溶いた澱粉）、塩 適量、醤油 5g、砂糖 小さじ半分（約2g）、チキンパウダー 少々

ナスと豚肉の調理方法：

1. 豚肉を長さ7cm、厚さ0.3cm程度に切り、ボウルに入れ、塩小さじ半分（3グラム）、水でんぷん（適量の水で溶いたでんぷん）15グラムを加え、箸で時計回りによくかき混ぜ、数分間置いてから、水大さじ1杯（15ml）を加え、箸で時計回りによくかき混ぜて肉に水分を十分吸収させ、15分間マリネします。ナスを洗って茎を取り除き、細切りにします。ピーマンは種と筋を取り除き、後で使用するために細切りにします。

3. フライパンにナスの千切りを入れ、油をひかずに柔らかくなるまで炒めます（ナスの千切りを電子レンジで強火で数分間加熱することもできます）。フライパンから取り出して置いておきます。これは、ナスが油を吸収せずに柔らかくするためです。

4. 中華鍋を洗い、強火で熱し、油を加え、マリネした細切り豚肉を入れて炒め、料理酒、醤油、細切り生姜、みじん切りニンニクを加えてよく混ぜます。

5. ピーマンの千切りを加えて、全体によく炒めます。

6. ナスの千切りを加えて均一に炒め、塩、チキンエッセンス、砂糖で味付けします。