おいしいレタスの作り方

レタスって知ってますか？ 「芽」とついているからと言ってタケノコの一種だと思わないでください。むしろ野菜の部類に入ります。食用部分は主に花茎で、柔らかいうちは花茎も食べられます。茎はタケノコのように太く、果肉は柔らかいので「レタス」とも呼ばれています。その形状は、上部に分岐した円錐花序を持つ、直立した単独の茎です。では、レタスを美味しく調理するにはどうすればいいのでしょうか?今日はおいしいレタスの作り方をお伝えします。

おいしいレタスの作り方

冷たいレタスとエノキ茸

1. 買った赤ピーマンの種を取り除いて洗って細切りにします。

2. エノキ茸は根を切り、洗って鍋で茹でる（5～8分程度）し、取り出して水気を絞る。

3. レタスの葉と根と皮を取り除き、洗って千切りにし、塩を加えてよく混ぜます。約10分間マリネします。水を絞り、エノキダケと混ぜます。薄口醤油とゴマ油を注ぎ、千切りにした赤唐辛子をふりかけてよく混ぜます。

レタスとポークリブのキャセロール

1. リブを指一本分くらいの長さに切ります。レタスの皮をむいて、細長く切ります。

2. 鍋に油とニンニクのみじん切りを入れて熱し、スペアリブを入れて炒めます。しばらく炒めたら、日本酒を加えて香りが出るまで炒めます。

3. 水を加え、リブと一緒に調理します。水が沸騰したら、レタスを加え、火を弱めて蓋をして煮込みます（約 15 分）。

4. スープがほぼなくなったら、火を弱めてチキンエッセンス、薄口醤油、コーンスターチを加えて味を整えます。