北東部のピクルスキャベツの漬け方

食事をしても食欲が湧かないと感じることがありますか?今日は、ザワークラウトを食卓に添える方法をお教えします。ザワークラウトを考えるとよだれが出ますか?そうです、ザワークラウトは食欲を刺激するのに役立ちます。そして、食べれば食べるほど、もっと食べたくなります。北と南では生活習慣が異なるため、ザワークラウトの漬け方も異なりますが、特に北東部のザワークラウトが有名です。ここで、北東部のザワークラウトの漬け方をご紹介します。ザワークラウトを漬けるときにもこれを参考にするといいでしょう。

北東部のピクルスキャベツの漬け方

1.必要な容器を準備します。木製の樽や瓶でもかまいませんが、鉄製やアルミニウム製の容器は使用しないでください。発酵の過程で化学反応が起こり、生成された乳酸が容器を腐食します。

2.キャベツの一番外側の古い皮を剥ぎ、容器に入れて、スペースをすべて埋めるようにします。 入れるのが面倒な場合は、大きなキャベツを細かく切って、容器を埋めることができます。

3.バケツに熱湯を入れ、塩を少し加え、石で押さえてキャベツが浮き上がらないようにします。キャベツが水面上に出ないようにしてください。バケツの口をビニールフィルムで覆い、空気に触れないようにします。 20日間ほど放置してください。

親切なヒント

1. 沸騰したお湯を加える理由は、水中の酸素を除去して細菌が生存できないようにするためです。

2. 漬けた後すぐには食べられません。食べる前に2週間以上放置する必要があります。漬ける過程で亜硝酸が発生するため、亜硝酸は有毒です。中毒を防ぐために、すぐに食べないようにしてください。