ニベの麺の作り方

ニベの麺

上海に黄ニベ麺で有名な小さな麺料理店があると昔から聞いていました。雪菜と黄ニベは母の好きな味なので、ずっと連れて行って食べてもらいたいと思っていました。

Baidu で検索したところ、試した友人のほとんどが、MSG のような味で価値がないと考えていることがわかりました。胃腸の不快感を経験した人もいました。

私の母が MSG の味が嫌いで、長い距離を走って長い列に並んで、やっと食べたら全然美味しくなかったなんて思うと、悲しすぎるでしょう。したがって、自分で行う方がよいでしょうし、衛生面も確保できます。

このような麺類を作るのは本当に時間がかかります。ゆっくりできる休日を見つけて早めに準備を始める必要があります。丁寧に作りながら、母がしてくれた良いことをいろいろ思い出して、実はこれがとても幸せで素敵な仕事だということに気づきました。

原材料：

新鮮な春雨、雪菜、野生の黄ニベ。

ニベの麺の作り方

1. 生麺を用意します。

2. 新鮮な野生の小さな黄色いニベをたくさん購入し、鱗、エラ、内臓を取り除き、頭皮を剥ぎ、後で使用するために1匹ずつ洗います。

3. きれいな小さな黄色いニベをまな板の上に置きます。

4. 頭の横にある小さな魚のひれを持ち上げて、サイドナイフで切り込みます。次にナイフを別の方向に向け、魚の骨に沿って魚の身を丸ごと切り​​取ります。

5. 上の写真のように、すべての小さな黄色いニベの両側の魚肉をスライスし、残りの魚の骨は後で使用するために細かく切り刻みます。