マカオカニ粥

マカオのカニ粥の作り方を皆さんはよく知らないと思います。この粥の作り方を詳しく紹介しましょう。

マカオカニ粥の栄養分析

ワタリガニ

肉は柔らかく白く、タンパク質、脂肪、さまざまなミネラルが豊富です。ワタリガニには、食欲を増進し肺を潤し、腎臓を養い陽を強め、血液を養い血液循環を活性化する作用があります。その中でも、カニ卵は栄養価が最も高く、微量元素、良質のタンパク質、リン脂質、ビタミンA、E、コラーゲン、カルシウム、リンなど人体に必要な栄養素が豊富に含まれており、「海の黄金」と呼ばれています。ワタリガニは水ガニとも呼ばれ、通常、蒸して食べるのが最も本格的な食べ方です。今日は、マカオでとても有名な水ガニ粥を試食します。海水と淡水の境界に位置するため、そこで生産される水ガニは非常にふっくらとしていて、肉は甘くて新鮮で、魚臭さが全くなく、カニ粥を作るのによく使われると言われています。マカオで最も有名なレストランのカニ粥は、新鮮なカニを調理しており、カニの新鮮さと粥の最高の融合を保証します。

原材料

メスのワタリガニ1匹、（干しエビ小さじ1杯、干しカキ3個）を煮て子供に飲ませます。この2つの材料を加えるとカルシウムを補給できます。お好みでネギの千切り、生姜の千切り、塩、ワインを適量加えてもよいでしょう。

練習する

1. 鍋に白米を入れ、水を加えて中火でゆっくり沸騰させます。次に千切りにした生姜を加えます。

マカオカニ粥

2. 刻んだエビの皮と干し牡蠣をお粥に加えます。

3. 泳いでいるカニの体全体をブラシできれいにし、ナイフを使ってカニの殻を押し開きます。

4. カニの尻尾とエラを取り除き、内部を水で洗います。

5. 茹でたお粥に下ごしらえしたカニを入れ、火を弱めて米粒がなくなり、カニに火が通り、お粥がとろりとするまで煮ます。

ヒント

1. カニ粥を純粋で細菌のないものにするには、まず細菌を運ぶカニの部分をすべて取り除き、カニの足を細かく切って、粥に風味がよく溶け込むようにします。

2. 干しエビと牡蠣を少し加えると、カニ粥の香りが増すだけでなく、高齢者や子供にカルシウムも補給できます。

3. 最後に、みじん切りにしたネギを散らして風味を高めます。お粥が滑らかになり、米粒がなくなったら、火を止めます。

4. コレステロールと脂肪分が多いため、冠状動脈疾患、高血圧、動脈硬化、高脂血症の患者はカニ卵の摂取量を減らすか、まったく食べないようにしてください。