ロースト骨粥

皆さんは焼骨粥を飲んだことがあるでしょうか？このお粥の作り方をご紹介します。

ロースト骨粥の材料

味付け：油と塩適量。

ロースト骨粥の作り方

1. ピーナッツを洗って水に浸します。

2. 水に料理酒大さじ1杯とすりおろした生姜1片を入れて沸騰させます。刻んだローストした豚骨と豚足を加えて数分間煮ます。水から取り出して泡を洗い流します。豚足についた豚の毛をきれいにします。

3. 米1杯を洗い、油と塩を加えて30分ほど漬け込みます。

4. 鍋にピーナッツ、漬け米、きれいに焼いた豚骨、豚足、平らに切った生姜を入れ、十分な水を加えて強火で沸騰させ、その後弱火にして（水が沸騰したまま）、1.5〜2時間煮込み、みじん切りにしたネギを散らし、塩で味付けします。

米を入れすぎないでください。まず米と水を一緒に入れ、炊きます（生姜を数枚入れると最高です）。水が沸騰しそうになったら、米が鍋の底にくっつかないようにスプーンで鍋の底をすくってください。水が沸騰してから約 10 分後に、焼いた骨を入れて火が通るまで調理します (このプロセスは通常、水が沸騰してから 30 分かかり、鍋の底を数回すくい取る必要があります)。骨を漬け込むときにシェフがすでに多めの塩を加えているので、お粥が炊き上がった後に塩を加える必要は基本的にありません（まず味見をして、塩を加えるかどうかを決めるのがベストです）。