塩豚粥

ベーコン粥の味はとてもユニークです。ここではこの粥に関するいくつかの知識を紹介します。気に入っていただければ幸いです。

1. お粥を作るときに残った米と水は絶対に使わないでください。お粥には豊かな風味が欠けてしまいます。 〈残ったご飯は温かいご飯よりもチャーハンにすると美味しい〉

2. 一度に十分な量の水を加えます。沸騰したお湯は最後の手段として使用してください。

3. 弱火で煮るだけ。

4. お米を1時間以上浸します。

台湾の澄まし粥：米1カップと水5カップを弱火で米粒が開くまで煮ます。お粥は水のように澄んでおらず、ペーストのように濃くなっているべきではありません。火を止め、鍋に蓋をして20分間煮ます。

ほんの数分しかかかりません。サツマイモ（角切りまたは千切り）を加えることもできます。

客家の人々は、タケノコ、キノコ、干し大根または干しひょうたん、米を入れて塩味のお粥を作り、食べる前に豚肉の細切りと塩を加えて味付けします。

台湾風には、ヘチマ、キノコ、カキ、干しカキ、インゲン、細切り豚肉を使用します。まず、材料をエシャロットと一緒に炒め、次に調理したお粥と混ぜてしばらく煮込みます。

ただ味わってみてください。

南部のお粥は、通常、水で煮る。魚介類（エビ、ハマグリ、カキ、イカ、サバヒーなど）をまず茹でて取り出し、米に加えて煮てから、

上記の材料を加えて味付けします。調理する前に、千切りの生姜、みじん切りのセロリ、コショウ、バジル、またはコリアンダーを加えます。上から日本酒を注ぎます。タロイモを使用する場合は、最初にみじん切りのタロイモを加えます。

香りが出るまで炒めてお召し上がりください。水を沸騰させ、米を加えてしばらく煮込み、タロイモを混ぜて味付けします。南部のお粥の米粒は独特で、浸した米で作ったものと似ています。