赤いお粥3つ

三紅粥について何かご存知ですか？さて、このお粥についての知識をいくつかお話ししましょう。

小豆300g、デーツ10個、黒砂糖50g

練習する：

小豆を洗い、水に8時間浸します。鍋に水1000mlを加え、浸した小豆を入れて弱火で40分煮ます。ナツメを加え、小豆が柔らかくなるまで煮続けます。好みに合わせて黒砂糖を加えます。

ヒント:

1. 小豆は長く浸すと調理しやすくなります。

2. 豆の殻が割れたり、餡が漏れたりしないように、必ず弱火で調理してください。

3. 小豆が煮える前に砂糖を加えないでください。そうしないと、豆が煮えません。

栗と細切りチキンのお粥

材料：米100グラム、栗100グラム、鶏胸肉80グラム、塩小さじ1杯、油大さじ1杯。

作り方：1. 米を洗い、油小さじ2杯を加えてよく混ぜ、30分間漬け込みます。栗の殻と皮をむきます。鶏の胸肉を洗います。

2. 鍋に適量の水を入れて沸騰させ、鶏の胸肉を加えて火が通るまで炒め、鍋から取り出します。冷めたら繊維に沿って薄く切り、残りの油を加えて15分ほどマリネします。

3. 鍋に適量の水を加え、強火で沸騰させ、漬けた米と栗の実を加えます。再び沸騰させ、20分間煮込み、その後弱火にして40分間煮込みます。

4. マリネした細切りの鶏肉を鍋に入れ、箸でさっと切り、強火で沸騰させ、その後弱火にして5〜10分ほど煮ます。塩を加えて味を整えます。

ヒント:

1. 栗は胃を養い、脾臓を強化し、腎臓を強め、腱を強化する効果があります。見た目がふっくらと丸い栗を選ぶと、より柔らかくて甘い味になります。

2. 栗の実の皮をむく良い方法：鍋に適量の水を入れて沸騰させ、殻をむいた栗の実を鍋に入れて再び沸騰させ、火を止めます。鍋より大きいサイズの洗面器に冷水を入れ、鍋を洗面器の中に入れ、スプーンを使って栗の実をすくい取り、指で押すと栗の皮が剥けます。栗の実を一つずつ皮をむき、すくい取ります。熱すぎる場合は、指を冷水に浸して冷やしてから皮を剥き続けます。