梅酒の作り方とその効果

みなさんは梅酒の作り方をご存知ですか？これについて少し知識をお話ししましょう。

梅酒の製造工程

梅を洗ってよく乾かします

アルコールを使用してフルーツナイフを洗浄および消毒し、プラムを十字形に切ります。

ワインの容器を熱湯で熱湯消毒し、強いお酒でゆすいでから、よく拭いて乾かします。

瓶の中に十字に切ったプラムを入れ、プラムを一層ずつ重ね、グラニュー糖を一層ずつ重ねます。

プラムと砂糖を並べます。

白ワインを約1/3注ぎます（赤プラムはジューシーなので、たくさんの果汁が染み出します）

容器の蓋を閉めて、涼しくて暗い場所に置きます。可能であれば、新鮮さを保つために冷蔵庫に入れてください。

約半月後にお酒が飲めるようになり、45日後には最高の味になります。

梅酒は消化を助ける

プラムは胃酸と胃の消化酵素の分泌を促進し、胃腸の運動性を高めます。そのため、プラムを食べると消化が促進され、食欲が増進します。胃酸欠乏、食後の膨満感、便秘に悩む人にとって、プラムは良い食事療法です。血圧を下げ、下剤を促し、咳を抑える：梅の仁にはアミグダリンと多量の脂肪油が含まれています。薬理学では、利尿作用と血圧を下げる作用が顕著で、腸の蠕動運動を促進し、乾いた便の排泄を促進し、咳止めや去痰作用もあることが確認されています。

梅酒の注意点

お酒の味は好みに応じて自由に選べますが、

梅の水分は完全に乾かすか拭き取ってください。また、ナイフやワインに浸す道具は消毒してください。

ワインの容器は大型薬局やスーパーマーケットで購入できます。私は赤梅酒には20斤、黄梅酒には15斤の容器を使っています。

グラニュー糖よりも味が良い白砂糖を選ぶようにしてください。溶けにくい氷砂糖は使用しないでください。

保存するには、固めの梅を選ぶのが良いでしょう。飲みながら白ワインを加えるか、浸した後で梅を層ごとに取り除くこともできます。

ワインの容器は涼しくて暗い場所、できれば冷蔵庫に保管してください。容器が大きすぎる場合は、直射日光を避けてください。

浸す時間が長いほど良い

1週間浸すと、赤い梅酒の渋みが薄れ始め、2週間後には甘みが出てきます。急いでいる場合は、この時点で飲むことができます。この方法は、梅酒や杏酒を作るのに非常に適しており、消毒さえ行えば成功率は100％です。