ウニの扱い方 ウニの開き方

グルメ好きの人なら、ウニを食べるときは本当に生きているものを選ぶべきだと知っている人も多いでしょう。ウニの鮮度を保ち、ウニ独特の風味を味わえるのは、特に海から獲れたばかりのウニだけです。加工してすぐに食べると、特においしくいただけます。しかし、ウニはどうすればいいのでしょうか?どうすれば開けられますか？次の編集者はこの分野の知識を紹介します。

ウニの扱い方

1. 新鮮な生きたウニを買うために、海鮮市場や海岸へ行きましょう。家に帰ったら、きれいな水でウニを洗い、怪我をしないように手袋をはめてウニを扱ってください。片手でウニを押さえ、もう一方の手でハサミを使ってウニの上部に切り込みを入れ、内臓とウニの卵を取り出し、きれいな水に入れます。

2. この時、ウニが見えます。ウニはオレンジのセグメントのような形をしており、色は金色です。きれいな水に入れて、すすぐときに黒い内臓を取り除き、ウニの卵はそのままにしておきます。取り出した後、大きなボウルに直接入れ、適量のマスタードと醤油を加えてしばらく浸し、調味料の風味がウニの周りに浸透するようにします。その後、小さなスプーンを使用してウニの卵を食べ、ゆっくりと美味しさを楽しみます。

ウニの開き方

1. 新鮮なウニを買っても、どうやって開けたらいいのか分からないという人がたくさんいます。表面に密集したトゲを見ると、どうしたらいいのかわからなくなってしまいます。実はウニの殻を開く方法はとても簡単です。必要なのはハサミと厚手の手袋だけです。

2. ウニを開く前に、まずきれいな水に浸して表面の海水と砂を洗い流し、きれいな新聞紙を広げてからウニを置きます。手袋をした手で固定し、もう一方の手にハサミを持ってウニの上部に小さな穴を開けます。この穴は大きすぎてはいけません。大きすぎると、中のウニの卵が傷つきます。

3. 比較的小さなスプーンを使ってウニの開口部から手を伸ばし、中のウニの卵をそっと取り出し、大きなボウルに入れ、適量のきれいな水を加え、ゆっくりときれいに洗い流します。このとき、黒い内臓はすべて洗ってください。そうしないと、新鮮なウニの味と風味に影響を与えます。