圧縮茶

圧縮茶の簡単な紹介

様々な茶葉を半製品に加工し、高温で蒸して圧縮し、茶筅、茶ブロック、茶玉にします。これらはすべて圧縮茶と呼ばれます。圧縮茶の代表的な品種としては、雲南托茶、プーアル方形茶、老緑煉瓦、福煉瓦、六寶煉瓦、湘先、金先、米煉瓦茶、竹筒香茶、黒煉瓦茶、湘煉瓦茶、花煉瓦茶、康煉瓦と緑先、方袋茶、丸茶（七枚餅茶）などがあります。

圧縮茶の原料には主に紅茶、緑茶、ウーロン茶、黒茶などがあります。圧縮紅茶には小井煉瓦、米煉瓦などが含まれます。緑茶圧縮茶には、四川の托茶、雲南の竹筒茶、広西の八卦茶などがあります。ウーロン圧縮茶には福建の水仙餅茶などが含まれます。生産量の多い紅茶圧茶には種類が豊富で、湖南省の福煉瓦、黒煉瓦、香先、花煉瓦など。雲南省の圧茶、餅茶、プーアル托茶、四角茶、七枚餅茶など。四川省の康煉瓦、金先、四角袋茶など。湖北省の老緑煉瓦、広西チワン族自治区の六寶茶など。

各種圧縮茶の加工技術はまったく同じではなく、品質やスタイルも異なります。例えば、富川茶の基本的な工程は、原料の加工、蒸し、積み上げ、計量、圧搾、型抜き、封入・凝固、開花、乾燥です。完成品は黄褐色、純粋な香り、まろやかな味、鮮やかな深紅色のスープという品質特性を持っています。広西六宝茶の基本的な圧搾工程は、最初の蒸し、山積み発酵、再蒸し、籠詰め、貯蔵、熟成です。完成品は、色が黒く、ビンロウの実の香りがして、味はまろやかで美味しく、スープの色はオレンジがかった赤色という品質特性を持っています。

圧縮茶の効能と効果

①脂肪を除去し、肥満を減らす：安花黒茶に含まれるポリフェノールとその酸化生成物は、脂肪を溶解し、脂質物質の排泄を促進します。また、タンパク質キナーゼを活性化し、脂肪分解を促進し、体内の脂肪含有量を減らします。そのため、安化紅茶は韓国では「痩身茶」、日本人では「美容茶」、台湾人では「胃腸茶」と呼ばれています。

②胃を浄化し、消化を助ける：安花黒茶は食物繊維が豊富で、胃腸を整え、胃を浄化する働きがあります。

また、プロバイオティクスの摂取により腸内微生物環境が改善され、消化を助けることができます。私たちの国には、腹部膨満、赤痢、消化不良の治療に黒茶を使用する伝統があります。

③血管をきれいにし、3つの高熱を軽減：安花黒茶にはテアフラビンが豊富に含まれている

血管を柔らかくし、血管壁の動脈硬化物質を効果的に除去することができ、「心血管スカベンジャー」として知られています。

テアニンは血圧の上昇を効果的に抑制し、フラボノイドは血管壁を弛緩させ、血管の有効径を広げ、血圧を下げます。茶多糖類はインスリンに似た効果があり、血糖値を下げます。ポリフェノールとその酸化生成物は脂肪を溶解し、血管内の脂質物質の排泄を促進し、血液中のコレステロール含有量を低下させます。

④毒素を排出し、肝臓と腎臓を保護する：安花紅茶に含まれるポリフェノール酸化物やカテキンなどの独自のプロバイオティクス機能因子とさまざまな複合成分は、人体の代謝に関与し、人体の内臓に対して特別な浄化作用を持ち、体内の有毒物質（アルコール、重金属、体内老廃物）を吸収して体外に排出し、深い解毒効果を発揮します。また、病原菌に対する抑制効果があり、肝臓と腎臓を保護します。

圧縮茶の副作用と禁忌

なし

圧縮茶の淹れ方

私の国では、圧縮茶を飲む習慣は今でも昔ながらの伝統的なお茶の飲み方に基づいています。三国時代、魏の張儀の『光雅』には、「茶餅は荊葉で摘み、米糊で煮る」とある。当時の茶餅の飲み方は、「飲む場合は、まず赤くなるまで煎り、粉にして磁器の器に入れ、スープをかける」というものだった。また、「ネギや生姜と一緒にかき混ぜる」ことで、お茶の風味をなじませる必要もあった。唐代の陸羽の『茶経』によれば、当時のお茶は「荒茶、茶葉、粉茶、餅茶」に分けられていました。しかし、飲むときは、まず粗茶を砕き、まず茶葉を乾煎りし、まず粉末茶を焙煎し、そして餅茶を砕いてから瓶に入れ、熱湯を注いで煮出してから飲む必要があります。調味料もナツメやミントなど三国時代よりも種類が増えています。宋代になって初めて、我が国のほとんどの地域で、餅茶や玉茶などの圧縮茶が茶葉に置き換えられ、それ以降、お茶の用途も淹れるものから料理に使われるものへと変化しました。お茶の「本来の味」を追求するために、「純粋な味でお茶を飲む」という本来の習慣は徐々に「ブレンドしてお茶を飲む」という習慣に取って代わられ、お茶の飲み方に大きな変化をもたらしました。

しかし、この古代のお茶の飲み方は、千年以上もの間、我が国の国境地域の兄弟民族の間で今でも愛され続けています。この伝統的な飲茶習慣は、我が国の国境地帯の少数民族によって今も守られていますが、現在の圧縮茶の加工技術と飲用方法は改良され、革新されてきました。

現在、わが国で生産される圧縮茶のほとんどは煉瓦茶です。磚茶は茶葉と異なり、非常に凝縮されているため、熱湯で淹れても茶汁を抽出することは困難です。飲むときは、磚茶をまず砕いてから、鉄鍋またはアルミ鍋で煮出す必要があります。さらに、調理の過程では、お茶の汁が完全に吸収されるように絶えずかき混ぜる必要がある場合もあります。また、圧縮茶を飲む民族は主にチベット、新疆、内モンゴルに集中しており、これらの地域は気圧の低い高原地帯です。水は100℃以下で沸騰します。煉瓦茶を煎じる方法で淹れると、茶汁が抽出されにくくなります。これが圧縮茶を煎じることができず、飲む前に煮沸しなければならない理由の一つです。圧縮茶の作り方が異なるのは、地域、国籍、習慣が異なるためです。

チベット同胞は圧縮茶をバター茶に混ぜて飲む習慣があるが、圧縮茶の好みはさまざまである。ラサの人々は四川省の康煥と雲南省の圧縮茶を好んで飲み、チャムドの人々は四川省の金江を飲むのを好む。バター茶を作るときは、まず茶葉を砕いて鍋で煮出し、茶汁を濾してバターと塩を入れた茶樽に注ぎ、次に茶樽に専用のかき混ぜ器を入れてかき混ぜ続け、茶汁、バター、塩を白い汁に混ぜ合わせ、それを茶碗に注いで飲む準備が整います。遊牧民が放牧に出かける時、一部の遊牧民は煉瓦茶を砕いて小さな土鍋に入れ、水、食用油、牛乳を加えて沸騰させ、竹の棒で絶えずかき混ぜて混ぜ合わせ、注ぎ出して飲みます。チベット人はこの種類のお茶をミルクティーと呼びます。通常、チベットの一部の家庭では、より簡単な飲み方を採用しています。レンガ茶を砕き、きれいな水を加え、塩を少し加えて10分以上煮沸し、ゆっくりと数回かき混ぜ、茶汁が完全に抽出されたら茶碗に注いで飲みます。チベットの同胞はこの種のお茶を塩茶と呼んでいます。しかし、祭りの期間中、チベット人はバター茶を用意し、おいしく飲みます。

内モンゴルに住むモンゴル人の兄弟、特に遊牧民は圧縮茶を最も好んで飲みます。しかし、シリンゲル同盟とイフジュ同盟の遊牧民のほとんどは緑煉瓦茶を好みます。ウランチャブ同盟とバヤンヌール同盟の遊牧民とフフホトの回族は黒煉瓦茶を最も好んで飲みます。内モンゴルでは場所によって圧縮茶の飲み方が少しずつ異なりますが、ほとんどの遊牧民が一般的に使用する方法は、レンガ茶を割って砕き、アルミ製の急須に一掴み入れて水を加え沸騰させ、牛乳と塩を加えて少しかき混ぜて塩ミルクティーを作り、朝、昼、夕方の1日3回飲むというものです。新疆ウイグル自治区のほとんどの民族は圧縮茶を飲むのが好きですが、圧縮茶に対する要求はそれぞれ異なり、したがって飲み方も異なります。ウイグル人の主な飲み物は福建茶です。しかし、南疆では、福煉瓦茶を砕いて首の長い銅製の急須に入れ、細かく挽いたシナモン、クローブ、コショウなどの調味料を少し加え、適量の水を加えて沸騰させ、香りのよいお茶にして、一日三食の食事と一緒に飲むのが習慣です。北疆では、福煉瓦茶を砕いて鉄製の鍋に入れ、適量の水を加えて沸騰させ、新鮮な牛乳または牛乳の塊と少量の塩を加えてミルクティーにして飲むのが習慣です。カザフ、キルギス、ウズベクなどの民族は、米の煉瓦茶を飲む習慣があります。その方法は、まず米の煉瓦茶を砕いて鍋に入れ、水を加え、ストーブで煮て濃い茶汁にします。次に濃い茶汁を茶碗に注ぎ、少量の塩と適量の牛乳の皮を加え、最後に沸騰したての水を注ぐと、塩味のおいしいミルクティーができ上がり、すぐに飲めます。時には、塩とミルクの代わりに角砂糖を入れた甘いお茶を飲むこともあります。回族の兄弟は主に福煉瓦茶を飲みますが、黒煉瓦茶を飲むのが好きな人もいます。作り方は、茶葉を細かく砕いて鍋に入れ、水を加えて3～5分煮沸してから飲むというものです。慧兄弟はこの種類のお茶を「飲む清茶」と呼んでいます。しかし、ミルクティーを飲むのが好きな人もいます。ミルクティーを飲みたい場合は、沸騰させたお茶を沸騰させた牛乳に注ぎ、塩を少し加えるだけです。

他の多くの飲用方法と比較して、圧縮茶の飲用方法は少なくとも3つの点で異なります。第一に、圧縮茶葉は飲む前に細かく砕かなければなりません。第二に、淹れるのに適しておらず、茶汁を抽出するために煮る必要があります。第三に、ほとんどの場合、煮るときに調味料が加えられ、お茶は混合飲料の方法で飲まれます。