コリアンダー

コリアンダー（ピンイン：yán suī）、コリアンダー、パクチー、香りコリアンダーとも呼ばれます。セリ科の植物コリアンダーム・サティウム・Lの全草です。散形花序を持つコリアンダー属の1～2年生草本です。馴染み深い香味野菜です。セロリに似ており、葉は小さく柔らかい、茎は細く、味は芳醇で香りが良いです。スープやドリンクの薬味として、また冷菜の薬味として、また温菜や麺料理の風味付けとして使われることが多いです。薬効: 食欲を刺激し、うつ状態を緩和し、痛みを和らげ、解毒する効果があります。『本草綱要』には、「コリアンダーは辛味があり、温かく、香りがよく、内部では心臓と脾臓に、外部では手足に作用する」と記されています。原産地は地中海沿岸と中央アジアで、現在ではほとんどの地域で栽培されています。

形態学的特徴

これは、アルピニア属のセリ科の植物で、一年草または二年草です。『朔文街子』には次のように記されている。「コリアンダーは「ユ」と発音し、香りがよいという意味である。茎は柔らかく、葉は薄く、根は毛が生えているため、柔らかくて優しい。張騫が西域に派遣されたとき、最初にこの植物を持ち帰ったので、胡コリアンダーと名付けられた。コリアンダーとは、茎と葉が広がっているという意味である。石勒は胡という名前を避けたので、晋では湘コリアンダーと呼ばれた。」

コリアンダーは西アジア、ペルシャ、エジプト原産で、唐の時代にアラブ人によって中国に持ち込まれました。孟熙の『食養本草』と陳蒼奇の『本草補』には、この植物の性質、生育周期、水文環境などが詳しく記録されている。

コリアンダーの効能と機能

伝統的な中国医学では、コリアンダーは性質が温かく、味が甘く、胃を強化して消化を助け、発汗を促して発疹を和らげ、利尿剤や下剤として働き、風邪を消し解毒する効果があると信じられています。コリアンダーは栄養が豊富で、ビタミンC、カロチン、ビタミンB1、B2などが含まれています。また、カルシウム、鉄、リン、マグネシウムなどのミネラルも豊富に含まれています。コリアンダーにはリンゴ酸カリウムなども含まれています。コリアンダーに含まれるビタミンCの量は、普通の野菜よりもはるかに多く、一般的には7〜10グラムのコリアンダーの葉を食べることで、体が必要とするビタミンCを摂取することができます。コリアンダーに含まれるカロチンは、トマト、インゲン、キュウリなどに含まれるカロチンの10倍以上です。

1. コリアンダーは麻疹に効きます。根付きのコリアンダー3本、クサノオウ3個、シソ科の常緑樹3グラムをボウル半分の水に加え、15分間煮て汁を濾し、4時間ごとに2回に分けて服用します。合併症を防ぐために、発疹が出そうなときに服用します。または、コリアンダー500グラムを1～2回沸騰させてから、その水を洗面器に注ぎ、最初に熱い蒸気で燻蒸してから、手足を水で洗うと、出てはいけない麻疹や出ない発疹を徹底的に治療できます。

2. コリアンダーは風邪やインフルエンザに効きます。コリアンダー30グラム、麦芽糖15グラム、ご飯スープを半杯加え、蒸して砂糖が溶けたら飲みます。

3. コリアンダーは胃の風邪の痛みを治します。コリアンダーの葉 1000 グラムとワイン 500 ml。コリアンダーを浸し、葉を取り除き、3 日後にワインを飲みます。痛みを感じたら 15 ml を服用します。

4. コリアンダーは嘔吐を治します。適量の新鮮なコリアンダーをすりつぶしてスプーン1杯のジュースに入れ、サトウキビジュースをスプーン2杯加えます。これを温かい状態で1日2回飲みます。

5. 腫れて痛い痔と直腸脱：コリアンダーをスープに入れて煮て、患部を洗浄します。

6. 胸の膨満感や詰まり：コリアンダーシードを粉末状にすりつぶし、1回3グラムずつを熱湯とともに飲み込みます。

7. コリアンダーは高血圧を治療します。新鮮なコリアンダー 10 グラムに葛根 10 グラムを加えて水で煎じ、朝晩 1 回 50 ml ずつ服用し、10 日間の治療コースとすると、高血圧の治療に補助効果があります。

8. コリアンダーは消化不良や食欲不振に効きます。コリアンダーの種（果実）6グラム、ミカンの皮と6枚に切ったオレンジの皮をそれぞれ9グラム、生姜を3枚取り、水で煮て飲みます。

9. えー：バジルの葉6グラム（生葉の2倍）、生姜3枚を沸騰したお湯に浸すか、一度沸騰させて、熱いうちに飲みます。

10. コリアンダーは角膜混濁を治療します。1〜2 粒を洗って眼窩に入れ、しばらく目を閉じると、種子が膨らんで目にくっついて出てきます。

コリアンダーの栄養価

コリアンダー伝統的な中国医学では、コリアンダーは性質が温かく、味が甘く、胃を強化して消化を助け、発汗を促して発疹を和らげ、利尿を促進して便秘を和らげ、風邪を払い解毒する効果があると信じられています。『本草綱目』には、「コリアンダーは辛味があり、温かく、香りがよく、内部では心臓と脾臓を結び、外部では手足にまで達する」とある。『羅医鏡』には、「あらゆる不健康な気を払い、風寒、熱、頭痛を消し、食物の停滞を消化し、排便を促進し、目の濁りを取り除き、ニキビを改善する」とある。現代の研究によると、コリアンダーが香り高く、その評判を得ているのは、主に揮発性油と揮発性芳香物質を含んでいるためであることが判明している。コリアンダーは栄養が豊富で、ビタミンC、カロチン、ビタミンB1、B2などが含まれています。また、カルシウム、鉄、リン、マグネシウムなどのミネラルも豊富に含まれています。その揮発性油には、食欲を刺激し、脾臓を活性化するマンニトール、n-デカンタール、ノナナール、リナロールが含まれています。コリアンダーにはリンゴ酸カリウムなども含まれています。コリアンダーに含まれるビタミンCの量は、普通の野菜よりもはるかに多く、一般的には7〜10グラムのコリアンダーの葉を食べることで、体が必要とするビタミンCを摂取することができます。コリアンダーに含まれるカロチンは、トマト、インゲン、キュウリなどに含まれるカロチンの10倍以上です。

植物全体には、デカナール、ノナナール、リナロールのほか、さまざまなビタミンが含まれています。地上部には、コリアンドリン、ジヒドロコリアンドリン、コリアンドロン A および B の 4 つのイソクマリン物質が含まれています。葉にはベルガプテン、インペラトリン、ウンベリフェロン、キサントテキソール、スコポレチンが含まれています。さらに、ケルセチン-3-グルクロニド、イソケルシトリン、ルチン、ビタミンC、アルミニウム、バリウム、銅、鉄、リチウム、マンガン、ケイ素、チタンなどの無機元素も含まれています。

コリアンダーの薬効

1. 本草綱目：「コリアンダーは辛味があり、温かく、香りがよく、内部では心臓と脾臓に浸透し、外部では手足にまで到達します。」

2. 羅の回月易経：「あらゆる不健康な気を消し去り、風寒、熱、頭痛を消し、停滞した食物を消化し、排便を促進し、白内障を取り除き、天然痘の発症を促進する。」

3. 『芫文口子』には、「芫」は「魚毒」、「荽」は「香りのよい口」を意味するとある。

4. 『千金食療法』にはこう書いてある：物忘れがひどくなるので、長期間食べないでください。華倫は、口臭、口臭、歯痛に悩む人がこの食べ物を食べると口臭が悪化する、と説いた。腹部に邪気のある人は、古い病気が再発するためこの食べ物を食べてはいけない、特に傷のある人はこの食べ物を食べないようにすべきである。

5. 「本草経樹」：気虚の人は食べないでください。風、寒さ、悪臭、邪気などの外的侵入によって引き起こされる場合を除き、発疹がゆっくりと現れる人には適していません。

6. 「薬草採集」：コリアンダーは肝臓を養い、肺を排出し、上昇・分散し、どこにでも存在します。タマネギのように外気を分散させる効果がありますが、気の調節に特化しています。

崔玉熙の「食経」：食生活を整えてガスを解消する。

7. 「食事療法のための本草綱目」：五臓六腑に効き、腱と静脈を補い、食物の消化を助け、腸の風を治療し、ホットケーキに包んで食べることもできる。

8. 「嘉有本草」：消化を助け、五臓六腑を治療し、欠乏を補い、大腸と小腸に効き、下腹部を清め、手足の熱を取り除き、頭痛を止め、麻疹や豆の傷を治療し、酒を吹きかけるとすぐに消え、心臓を開く。

9. 「日常本草」：食べ物の消化とガスの変換を助け、大腸と小腸のガスの停滞を緩和します。頭痛、歯の病気を治療し、魚の解毒にも効果があります。

10. 「薬用集」：陰気を消散させ、邪気を払い、発汗を促し、発疹を和らげます。陳念足：去痰薬。