黒豆

黒豆はマメ科植物ダイズ（学名：Glycinemax (L.) merr）の黒い種子です。黒豆、黒大豆などとも呼ばれ、味は甘く、性質は中性です。黒豆はタンパク質が豊富でカロリーが低く、外皮は黒く、中は黄色または緑色です。黒豆は暖かさを好み、高温に強い。生育に適した温度は18～30度。種まきで増やす場合は、粒が大きく、実が詰まっていて、光沢のある黒色の豆がベスト。

中国の科学者による研究によると、黒豆の皮の抽出物は体内の鉄分の吸収を改善し、皮ごと黒豆を食べると貧血の症状が改善するそうです。

黒豆の栄養価

水分: 9.9 (g)、灰分: 4.6 (g)、ビタミンE (T): 1736 (mg)、亜鉛 4.8 (mg)、カロリー: 381 (kcal)、食物繊維: 102 (g)、カルシウム: 224 (mg)、セレン: 6.79 (μg)、エネルギー: 1594 (kJ)、カロチン: 30 (mg)、リン: 500 (mg)、銅: 156 (mg)、タンパク質: 36 (g)、チアミン: 0.2 (μg)、カリウム: 1377 (mg)、マンガン: 2.83 (mg)、脂質: 15.9 (g)、リボフラビン: 0.33 (mg)、ナトリウム: 3 (mg)、鉄: 7 (mg)、炭水化物: 33.6 (g)、ナイアシン: 2 (mg)、マグネシウム: 243 (mg)、ビタミンA: 5 (mg)

黒豆には、アミノ酸、不飽和脂肪酸、カルシウム、リン、その他人体に有益な微量元素が豊富に含まれています。膿や毒素を排出し、腫れを抑え、痛みを和らげる効果があり、高血圧、高脂血症、心臓病などの病気の予防や治療に効果があります。

黒豆の効能と機能

1. 黒豆には、若い女性の肌を美しくし、栄養を与える効果もあります。黒豆にはビタミンが豊富に含まれており、その中でもビタミンEとビタミンBが最も多く含まれています。ビタミンEの含有量は肉の5～7倍です。ビタミンEは若さと健康を維持するために非常に重要な物質であることはよく知られています。

2. 黒豆の皮は黒く、抗酸化物質の優れた供給源であるアントシアニンが含まれています。体内のフリーラジカルを除去し、特に胃の酸性環境下で効果を発揮します。優れた抗酸化作用があり、肌に栄養を与え、胃腸の運動性を高めます。

3. 黒豆にはビタミンEとVEが豊富に含まれており、体内のフリーラジカルを除去し、肌のしわを減らす抗酸化物質でもあり、シミの除去、若さと健康の維持にも効果的です。黒豆に含まれる粗繊維の含有量は4%にも達します。黒豆を定期的に摂取すると、食物に粗繊維が供給され、消化を促進し、便秘を予防することができます。

4. 「黒豆は腎臓の谷です。」黒い色は水に属し、水は腎臓に行くので、腎虚の人は黒豆を食べると風熱を払い、中下気を調整し、解毒し、利尿を促進します。頻尿、腰痛、女性の異常な白帯下、下腹部の冷えなどの症状を効果的に緩和できます。

5. 黒豆には健康上の利点が数多くありますが、生で食べるのは適していません。特に胃の弱い人は、お腹が張ることがあります。ただし、加熱すると、高温によって一部の栄養素が分解されます。体に必要な微量元素を補給するために、黒豆で豆乳を作ることをお勧めします。

黒豆の薬効

1. 腎虚と喉の渇きを治療するには、黒豆と芍薬を同量炒め、すり潰してペースト状にし、プラタナス粒大の丸薬を作ります。1回70錠を黒豆の煮汁と一緒に1日2回服用します。

2. 肝虚によるめまいを治療するには、黒豆と酢を牛の胆嚢に入れ、風通しの良い場所に吊るして乾燥させ、毎晩7粒ずつ取り出して摂取すると、時間が経つにつれて病気が治ります。

3. 陰虚による寝汗を治療するには、黒豆の皮15グラムと浮麦15グラムを水で煎じて経口摂取します。

4. 中高年の白髪治療には、適量の黒豆を蒸して乾燥させ、これを数回繰り返し、1日2回、1回につき6グラムを摂取し、噛んでから薄い塩水で飲みます。

5. 遺伝性ではないさまざまな白髪を治療するには、黒豆 120 グラムと米酢 500 グラムを用意します。酢を使って黒豆を薄いペースト状になるまで煮ます。残渣を濾し、清潔な歯ブラシを白酢に浸して、1 日 1 回髪をブラッシングします (皮膚疾患のある人には適していません)。

6. 抜け毛の治療には、黒豆500グラムと水1000グラムを加え、弱火で水がなくなるまで煮ます。取り出して容器に入れます。少し乾いたら、細かい塩を少し振りかけます。ボトルに入れ、1日2回、温水で6グラムを服用します。

7. 女性の無月経を治療するには、黒豆 30 グラムと紅花 8 グラムを水で煎じ、黒砂糖 50 グラムを加えて温めて飲みます。

8. 子供の胎児熱を治療するには、黒豆6グラム、甘草3グラム、イグサ7インチ、薄竹の葉1枚を水で煎じて経口摂取します。

9. 高血圧を治療するには、黒豆 200 グラムと熟成酢 500 グラムを摂り、1 週間浸してから、1 日 3 回、1 回につき 30 粒ずつ噛みます。

10. 高齢者の腎虚や難聴、子供の夜尿症を治療するには、豚肉500グラムと黒豆1∞グラムを取り、好きなだけ調理して食べます。

11. 産後の風邪や血栓の治療には、黒豆3リットルを煙が出るまで炒め、ワインボトルに入れて1日浸し、このワインを1日3回半カップずつ飲みます。少し汗をかき、体が潤い、治癒します。

12. 血便のある男性を治療するには、黒豆 1 リットルを炒め、熱いワインに浸し、豆を取り出してワインを飲みます。

黒豆の副作用と禁忌

一般の人が食べることができる

1.脾虚や脚気による浮腫のある人に適しています。虚弱な人や寝汗や自発発汗のある子供、特に発熱後に発汗する人に適しています。腎虚や難聴のある高齢者や夜尿のある子供に適しています。腰痛や腰や膝の弱さ、頻繁な帯下、産後の脳卒中、手足の麻痺のある妊婦に適しています。

2.子供は食べ過ぎてはいけません。

3.黒豆は揚げた後は非常に熱く、食べ過ぎると体内に熱がこもりやすくなるので、食べ過ぎはおすすめできません。黒豆の葉は血尿を治し、種皮は血液を養い、風邪を和らげる働きがあります。

4. 『本草経絡集』には「黒豆は五参やリンドウと相性が悪い」と記されている。

黒豆はヒマの種子やマグノリア・オフィシナリスと一緒に食べないでください。

おいしい黒豆の作り方

黒豆とソウギョのスープ

特徴：軽くて塩味があり、香りが良い。1日1回、10日間服用してください。黒豆は黒大豆です。タンパク質、脂肪、炭水化物、カロチン、ビタミンB1、ビタミンB2、ナイアシンなどが含まれています。大豆フラボノイド、コリン、大豆ステロール、葉酸、パントテン酸なども含まれています。味は甘く、性質は中性で、腎陰を養い、血液を補う効果があります。血行促進、利尿促進、排風、解毒などの効果があり、血行促進や肌の保湿にも効果があります。鶏肉は栄養が豊富で、性質が温かく、味が甘く、中を温めて気を補い、精髄を補い、血液循環を促進して月経を調整する効果があります。このスープには、そばかすを除去し、肌を白くする効果があり、顔にシミがある人に適しています。

黒豆と鶏足のスープ

[材料]: 黒豆 100g、鶏足 250g、塩 適量

【操作】:

1.黒豆から不純物を取り除き、きれいな水に30分間浸して置いておきます。鶏の足を洗い、沸騰したお湯で茹でます。

2.鍋に水を入れ、鶏の足と黒豆を入れて強火で沸騰させ、泡を取り除き、肉と豆に火が通るまで弱火で煮込み、塩を加えて味を整えてお召し上がりください。

【栄養価】：鶏の足 - 鶏の足、鶏の爪、鶏の足とも呼ばれます。鶏の足は、「鶏の足」、「フェニックスの爪」、「フェニックスの足」とも呼ばれます。皮、腱、そしてゼラチンがたっぷり。スープを作るのによく使われますが、煮込み料理やソースにも適しています。例: 鶏の足の煮込み、ソース。

黒豆入り豚足煮込み

【材料】：黒豆400グラム、豚足750グラム、豚耳125グラム、豚尻尾125グラム、豚皮75グラム、豚脂100グラム、トマト125グラム、玉ねぎ75グラム、米250グラム。食用油75g、ガーリックオイル100g、塩コショウ適量

【操作】:

1. 黒豆を洗って水に3時間ほど浸します。豚足を洗って縦に2つに切ります。豚の耳、豚の尻尾、豚の皮、豚の脂を洗って細かく切ります。トマトを洗って細かく切ります。玉ねぎを洗ってみじん切りにします。米を洗って水を切り、置いておきます。

2. 塩、黒豆、豚足、豚耳、豚尻尾、豚皮、豚脂を混ぜて鍋に入れ、強火で沸騰させ、弱火で火が通るまで煮込み、ニンニクオイルを少し加えて味を整え、置いておきます。

3. フライパンを熱し、ニンニクオイルを注ぎます。オイルの温度が 60% に達したら、みじん切りにしたタマネギを加え、黄色くなるまで炒めます。角切りにしたトマトを加え、火が通るまで炒めます。フライパンに注ぎ、水を注いで沸騰させます。鍋を再び熱し、食用油を注ぎます。油の温度が50％になったら、米を加えて黄色くなるまで炒めます。トマトの入ったシチュー鍋に注ぎ、塩を加えて強火で沸騰させ、弱火で煮込みます。食べるときは、黒豆とトマトライスを添えた豚足の煮込みを添えてください。