北東部産大根の漬け方

誰もが大根を食べたことがあると思いますが、大根にはいくつかの異なる品種があり、食べ方や漬け方も異なります。東北地方では青大根が最も一般的な大根の品種で、地元の住民が漬物に好んで使う材料でもあります。この青大根は味が良いだけでなく、咳止めや痰の減少など多くの薬効があります。おいしい東北大根を家庭で食べていただくために、編集者が東北大根の漬け方を特別にまとめ、書き留めて皆さんにシェアします。

北東部産大根の漬け方

北東産大根の漬物に使う材料

東北地方の青大根を漬ける場合は、葉付きの新鮮な青大根を選ぶのが最適です。量は必要に応じて選択できます。また、食塩を適量用意しておくと良いでしょう。

東北大根の漬け方

1. 東北産大根を漬けるときは、まず大根の葉を落とし、茎だけを残して上の葉を取り除き、後で使用するためにきれいな水で洗います。

2. 加工した大根の葉を4～5センチの長さに切り、ボウルに入れます。塩をふりかけて手でよく混ぜ、大根の葉が柔らかくなり水分が出るまで約100分ほど強くこすります。

3. 青大根をきれいな水で洗って水分を取り除き、包丁で不規則な形に切ります。具体的な形はお好みで。切ったら、漬けた大根の葉と一緒にボウルに入れます。

4. 再び塩をボウルに加えてよく混ぜます。ボウルに蓋をして数時間マリネし、中の水分を取り除きます。翌日に取り出して食べることもできます。味付けに少量のチキンエキスとゴマ油を加えるだけです。この東北産青大根の漬け方により、青大根の新鮮な香りを最大限に保つことができます。