ササゲの調理法

以下にササゲの調理法をいくつか紹介します。どれもとても美味しく、何もすることがないときに自宅で作ることができます。

揚げササゲ

【材料】ササゲ、唐辛子、生姜、ニンニク、ごま油、砂糖、薄口醤油、バルサミコ酢。

揚げササゲ

【練習する】

1. ササゲの古い茎を取り除き、小さく切ります。唐辛子も細かく切ります。水を沸騰させ、ササゲと唐辛子を入れ、少量のコーン油と塩を加えて、約 3 ～ 4 分間茹でます。

2. 生姜とニンニクを細かく刻んでペースト状にし、砂糖、醤油、バルサミコ酢を適量加え、ごま油大さじ1を熱してボウルに注ぎ、調味料を作ります。

3. 湯がいたササゲを取り出し、冷めるまで氷水に浸し、取り出して水気をよく切ります。

4. 調味料、ササゲ、唐辛子を混ぜます。

ジンジャーササゲ

【材料】ササゲ200g、生姜40g、ごま油約25g、塩、チキンエッセンス、酢

【練習する】

ジンジャーササゲ

1. 若いササゲから古い筋を取り除き、洗って水を切り、長さ4cmに切ります。

2. 沸騰したお湯に少量の塩と油を加え、ササゲを茹でます。調理中は蓋をせず、取り出して水気を切ります。

3. 生姜を道具でこすってペースト状にするか、ブレンダーで混ぜます。

4. ササゲを生姜ペーストと調味料と混ぜて、お召し上がりください。

ゴマササゲ

【材料】ササゲ250グラム、ニンニク、ゴマペースト、ゴマ油、塩、砂糖、チキンエッセンス、酢、ラー油適量。

【練習する】

1. ササゲを洗い、両端を切り落とし、1インチの長さに切ります。

2. 鍋に水を入れて沸騰させます。沸騰したら、少量の塩と油を鍋に入れます。

3. ササゲを加えてエメラルドグリーンになるまで茹でます。

4. すぐに取り出して、あらかじめ用意しておいた氷水に浸します。

5. ボウルにごまペーストを入れ、同量のごま油を加え、ソースを薄め、塩、砂糖、チキンエッセンス、酢、ラー油を加えます。

6. ソースにササゲを入れ、みじん切りにしたニンニクを加えてよく混ぜます。

ごまニンニクササゲ

【材料】ササゲ250グラム、ニンニクみじん切り。ごま油、ごまペースト、新鮮なチキンエッセンス、酢、塩を適量。

1. ササゲを洗い、両端を切り落とし、1インチの長さに切ります。

2. 鍋に水を入れて沸騰させます。水が沸騰したらササゲを入れてエメラルドグリーンになるまで茹でます。

3. 湯がいたササゲを取り出し、冷水で冷やします。水気を切ってお皿に盛ります。

4. ごま油で薄めたごまペースト、超新鮮ソース、酢、塩、チキンエッセンスを適量加え、よく混ぜます。