カボチャの調理法はいくつかある

簡単なカボチャ料理をいくつか紹介します。

甘酸っぱいカボチャのミートボール

カボチャの皮をむき、身を取り除き、洗って切り分け、蒸して取り出し、水を切り、小麦粉、砂糖、塩を加えてこねて生地を作ります。鍋に油を入れて70％の熱さに熱し、カボチャを小さな丸いボールに絞り、油で黄金色になるまで揚げてから取り出します。鍋にベースオイルを入れ、水100mlを注ぎ、砂糖と少量の塩を加えてとろみをつけ、バルサミコ酢を少し垂らし、ボールを注ぎ入れてよく混ぜます。

塩卵黄入り焼きかぼちゃ

まずカボチャの皮をむき、カボチャを切り、種を取り除いてから、同じ大きさの均一なストリップに切ります。塩漬けのアヒルの卵の殻をむき、卵白を取り除き、ナイフで卵黄を砕きます。お湯を沸かしてカボチャを湯がきます。フライパンに油を入れ、つぶしたアヒルの卵黄をフライパンに加え、弱火で炒めます。泡が出てくるまで炒め、少量の水を加え、少量の塩とチキンストックを加え、あらかじめ湯がいておいたカボチャをフライパンに注ぎ、卵黄がカボチャを覆うまで均等に炒めます。

かぼちゃの卵パンケーキ

カボチャをすりおろして千切りにし、エシャロットを刻みます。カボチャの千切りとエシャロットを一緒にし、小麦粉を少し振りかけます。卵を溶いて生地に加えます。チキンパウダーと塩を加えてよく混ぜます。フライパンを熱し、油を少し注いで煮込み、混ぜ合わせたカボチャペーストをスプーン1杯すくい取り、平らに伸ばしてフライパンで火が通るまで揚げます。