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レンズ豆の選び方 市場に出回っているレンズ豆には 2 種類あります。1 つは野菜として食べられる柔らかいレンズ豆の鞘です。鞘の色の違いにより、白レンズ豆、緑レンズ豆、紫レンズ豆に分けられます。一般的に、白レンズ豆は鞘が厚く、柔らかく、香りがよく、美味しいので好まれます。皮がつやつやしていて、肉厚で種が見えない若いさやを選ぶのがベストです。さやの皮が薄く、種が見え、黒く光っている場合は、すでに熟しており、種を剥いて食べるしかありません。もうひとつの種類は主食や薬として利用され、主に乾燥した種子を食べます。乾燥した種子には、白、黒、茶色、模様のついた種類があります。種子によって栄養や健康機能が異なりますので、選ぶ際には目的に応じて選ぶ必要があります。 野菜として食べられる若いレンズ豆のさやには、さやの色によって白レンズ豆、緑レンズ豆、紫レンズ豆の 3 種類があります。皮がつやつやしていて、肉が厚く、種が見えない若いさやが最適です。揚げると、肉は柔らかく、厚く、香りがよく、おいしいです。さやの皮が薄く、種が見え、黒く光沢がある場合は、すでに熟しています。 |
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