ブロッコリーの医学的効能

ブロッコリーは治療効果があるだけでなく、医学的にも優れた効果があります。以下の紹介を見てみましょう。

ブロッコリーの紹介

カリフラワーはキャベツの一種です。白と緑の2種類があります。カリフラワーまたはカリフラワーとも呼ばれます。緑のものはブロッコリーやブロッコリーとも呼ばれます。アブラナ科のアブラナ属の植物です。カリフラワーはキャベツから進化したもので、ヨーロッパの地中海沿岸が原産です。白と緑のカリフラワーの栄養と機能は基本的に同じですが、緑のカリフラワーの方が白よりもカロチン含有量が多くなっています。

病気と健康への影響

西洋人は、カリフラワーを定期的に食べると喉がすっきりし、声が通り、肺が潤い、咳が和らぐことを早くから発見しており、カリフラワーを「神から与えられた薬」や「貧乏人の医者」と呼んでいます。

カリフラワーを長期にわたって摂取すると、膵臓がん、卵巣がん、乳がん、大腸がん、胃がんなどのがんの発生率を減らすことができます。アメリカがん協会によると、多くの野菜や果物の中で、カリフラワーとキャベツは最も優れた抗がん作用があるそうです。そのため、カリフラワーは多くの国で抗がん食品として挙げられています。ブロッコリーには胃がんの原因となるヘリコバクター・ピロリ菌を殺す魔法のような効果がある。

カリフラワーはフラボノイドが豊富な食品の一つです。フラボノイドは感染を防ぐだけでなく、血管を洗浄する効果も抜群です。コレステロールの酸化を防ぎ、血小板の凝固を防ぐので、心臓病や脳卒中のリスクを軽減します。小さな傷や怪我をすると、人によっては皮膚が青や紫に変色することがあります。これは体内のビタミン K が不足しているためです。ビタミン K を補給する最良の方法は、カリフラワーをもっと食べることです。カリフラワーを多く食べると、血管壁の弾力性が高まり、破裂しにくくなります。

カリフラワーを定期的に食べると、肝臓の解毒能力が高まり、体の免疫力が向上し、風邪や壊血病の発生を防ぐことができます。今日発表される英国の研究によると、特定の果物や野菜、特にブロッコリーを食べると記憶力が向上する可能性があるという。

カリフラワーを蒸しても栄養素は失われない

カリフラワー、特にブロッコリーとしてよく知られている緑のカリフラワーは栄養価が高いです。カリフラワーはカロリーが低く、食物繊維が豊富で、ビタミンやミネラルも豊富です。

最も重要なのは、カリフラワーには特別な種類のスルフォラファンが含まれていることです。これは腸内のヘリコバクター・ピロリを殺すことができる天然の抗がん物質です。抗生物質よりも効果があり、大腸がんの予防に非常に役立ちます。さらに、スルフォラファンは乳がんやその他の悪性腫瘍の形成を阻害することができます。伝統的な中国医学では、カリフラワーには「脳と骨髄を補充し、内臓に効き、胸部と横隔膜を開き、心臓の強さを高め、筋肉と骨を強化する」機能があると信じられています。

カリフラワーを選ぶときは、花の間に隙間がなく、硬くて枯れていないものを選びましょう。茎が空洞のものは買わないでください。真っ白なカリフラワーよりも乳白色のカリフラワーのほうがおいしいです。緑のカリフラワーは、エメラルドグリーンで密集したものを選びましょう。白いカリフラワーは特にスープ作りに適していますが、緑のカリフラワーは繊細な食感とシャキシャキとした甘い味があり、それ以上の調理を必要としないため、沸騰したお湯で直接湯通しすることができます。

スペインで最近行われた研究によると、カリフラワーを食べるには蒸すのが一番良い方法だそうです。研究者らは、蒸し、茹で、圧力調理、電子レンジ調理で調理したカリフラワーの抗酸化物質含有量を比較した。 (抗酸化物質は、フリーラジカルと呼ばれる反応性化学物質によるダメージから体の細胞を保護します。)

実験結果によると、カリフラワーを蒸しても抗酸化物質はほとんど破壊されないが、電子レンジで調理すると抗酸化物質がほぼ完全に失われることがわかりました。その他の調理法は、抗酸化物質に上記の 2 つの方法の中間的な影響を与えます。電子レンジほど破壊的ではありませんが、調理中に多くの貴重な化合物が水に逃げてしまい、カリフラワーの抗酸化物質の量が半分以下になってしまいます。

世界中で認められた抗がん効果

ブロッコリーの抗がん作用は近年、欧米諸国や日本の科学者にとって重要な研究テーマとなっている。ブロッコリーは、国立がん研究センターが発表した抗がん野菜のリストでトップにランクされています。アメリカ栄養学ジャーナルも、ブロッコリーが前立腺がんを効果的に予防できることを示す研究結果を発表しました。ブロッコリーの抗がん作用は、主にブロッコリーに含まれるグルコシノレートによるもので、長期摂取により乳がん、大腸がん、胃がんなどのがんの発症率を低下させることができると言われています。

ブロッコリーは抗がん作用があるだけでなく、肝臓の解毒能力を高め、体の免疫力を向上させるアスコルビン酸も豊富に含んでいます。含まれる一定量のフラボノイドは高血圧や心臓病を調節し、予防することができます。同時に、ブロッコリーは食物繊維が豊富な野菜で、胃や腸によるブドウ糖の吸収を効果的に抑え、血糖値を下げて糖尿病の症状を効果的にコントロールすることができます。