ヒラタケの食べ方と栄養

ヒラタケの食べ方はいろいろありますので、一緒に学んでいきましょう。ひらたけの冷製千切りミックス、ひらたけの肉炒めなど

オイスターマッシュルーム

ご存知のとおり、ヒラタケは菌類門に属する菌類 Pleurotus ostreatus (Jscq.exFr.) Quek. の子実体で、北風茸やヒラタケとしても知られています。広く栽培されている食用キノコです。

ヒラタケの栄養

ヒラタケは栄養価が高く、製品100グラムあたり20〜23グラムのタンパク質を含み、完全なアミノ酸範囲、豊富なミネラル含有量、完全なアミノ酸範囲を備えています。

ヒラタケは甘くて温かい性質があり、風や寒を払い、筋肉をリラックスさせ、血液の循環を活性化する効果があります。腰痛や脚の痛み、手足のしびれ、腱の詰まりなどの症状の治療に使用されます。ヒラタケに含まれるプロテオグリカンは、がん細胞に対する強力な抑制効果があり、体の免疫機能を高めることができます。ヒラタケを定期的に摂取すると、体の新陳代謝を改善し、自律神経系を調節できるだけでなく、血清コレステロールを減らし、血圧を下げ、肝炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、高血圧の予防と治療にも明らかな効果があります。さらに、がんの予防、女性の更年期障害の調整、人間の代謝の改善、体力の増強にも一定の効果があります。

オイスターマッシュルーム料理

冷製ヒラタケの細切り

1.原材料：

1. 主な材料：新鮮なヒラタケ350グラム。

2.調味料：醤油、ごま油。

2. 調理方法：

小さなボウルにごま油と醤油を入れてよく混ぜます。ヒラタケは不純物を取り除いて洗い、沸騰したお湯で茹でて鍋から取り出し、細切りにして皿に盛り、ごま油と醤油をかけます。

注: ヒラタケは、Pleurotus ostreatus とも呼ばれ、一般的な食用菌類です。人体に必要な 8 種類のアミノ酸すべてを含む 18 種類のアミノ酸が含まれています。これらのアミノ酸がヒラタケに特別な風味を与えます。また、多糖類も含まれており、特定の抗がん作用があり、腰痛や脚の痛み、手足のしびれも治療できます。筋肉、骨、血管の不快感などの症状。「健康食品」として認知されています。

オイスターマッシュルームスープ

1.原材料：

1. 主な材料：新鮮なヒラタケ150グラム、漬けカラシナ5グラム、豚肉スライス50グラム、ほうれん草の葉6枚。

2. 調味料：塩、醤油、ラード。

2. 調理方法

1. ヒラタケから不純物を取り除き、きれいにしてスライスします。マスタードの塊茎をスライスします。ほうれん草を洗います。肉のスライスを沸騰したお湯に入れてよく湯通しし、取り出して置いておきます。

2. 中華鍋に適量のきれいな水を注ぎ、ヒラタケとカラシナを加えて沸騰させます。次に、ほうれん草、肉のスライス、塩、醤油を加えます。沸騰したら火から下ろし、ボウルに盛り、ラードをかけます。注：ヒラタケは安価で良質な食用キノコで、胃潰瘍や十二指腸潰瘍に優れた治療効果があります。また、血圧を下げ、コレステロールを下げ、ガンと闘うほか、風邪を治し、筋肉をリラックスさせて血液循環を活性化する効果もあります。豚肉と合わせると滋養強壮効果があります。胃潰瘍、十二指腸潰瘍、肝炎、高脂血症、動脈硬化症、癌、筋肉の不快感、しびれなどの病気の患者の補助食として使用できます。

クルミとヒラタケの炒め物

1.原材料：

1. 主な材料：新鮮なヒラタケ250グラム、クルミの実150グラム。

2. 調味料: 料理酒、精製塩、MSG、湿った澱粉、みじん切りのネギ、千切りの生姜、植物油、新鮮なスープ。

2. 調理方法：

1. 新鮮なヒラタケから不純物を取り除き、きれいにして細かく切ります。クルミの実を温水に浸し、皮をむきます。

2. 中華鍋を熱し、油を加えます。油が60%ほど熱くなったら、みじん切りにしたネギと千切りにした生姜を加え、香りが出るまで炒めます。新鮮なスープ、ヒラタケのスライス、クルミの実を加え、しばらく炒めます。次に、料理酒、塩、MSGを加え、味が染み込むまで炒めます。湿らせた澱粉でとろみをつけ、お召し上がりください。

統計によると、クルミの実100グラムあたり40〜50グラムの脂肪が含まれています。（脂質の70.1％がリノール酸、11.4％がリノレン酸）、タンパク質15.4グラム、カルシウム119mg、リン362mg、そのほかカロチン、ビタミンB1なども含まれています。タンパク質が豊富なヒラタケを添えて。不飽和脂肪酸は脳の構造物質を改善し、血管を柔らかくし、神経機能を改善します。ヒラタケと一緒に揚げたクルミの実には、胃腸に効き、腎臓に栄養を与え精気を強化し、乾燥に潤いを与え痰を解消し、血圧を下げ、ボディービルの効果がある。一般の人が食べると、体が強くなり、髪が黒くなり、肌に潤いが与えられ、寿命が延びます。

キノコと豆腐の煮込み

1.原材料：

1. 主な材料：新鮮なヒラタケ200グラム、豆腐500グラム。

2. 調味料：料理酒、塩、MSG、醤油、ごま油。

2. 調理方法：

1. ヒラタケから不純物を取り除き、きれいにし、細かく裂きます。豆腐をアルミ鍋に入れてしばらく煮たら、鍋から取り出して水を切り、小さな角切りにします。

2. 鍋に豆腐、ヒラタケ、塩、料理酒、醤油を入れ、適量の水を加え、豆腐とヒラタケに味がなじむまで煮込み、MSGを加え、ごま油を回しかける。

注: ヒラタケには筋肉をリラックスさせる効果があり、腰痛、手足のしびれ、腱の不快感などの症状を治療することができます。現代医学では、ヒラタケに含まれる糖分には抗腫瘍効果があると考えられています。ヒラタケは、気力を増強し、体を整える食品である豆腐と組み合わせられ、高血圧、高脂血症、動脈硬化、癌などの病気の治療のための補助食としてよく使用されています。

3つの千切りを炒めたもの

1.原材料：

1. 主な材料：レンズ豆200グラム、新鮮なキノコ100グラム、浸した黒キクラゲ50グラム。

2. 調味料: 塩、MSG、酢、千切りネギ、千切り生姜、食用油、新鮮なスープ。

2. 調理方法：

1. レンズ豆の端を切り落とし、筋を取り除き、沸騰したお湯で火が通るまで茹でてから、千切りにします。浸した黒キクラゲから不純物を取り除き、洗って細かく切ります。ヒラタケから不純物を取り除き、洗い、沸騰したお湯でゆでて取り出し、水を切り、細切りにします。

2. 中華鍋に油を入れて熱し、玉ねぎと生姜を加えて香りが出るまで炒めます。レンズ豆の千切り、ヒラタケの千切り、黒キクラゲの千切り、新鮮なスープ、塩、酢、MSGを加えて、味がよくなじむまで炒めます。

注：この料理には、脾臓を強化して利尿を促進し、中枢を調和させて湿気を除去するレンズ豆、寒さを払い筋肉をリラックスさせるヒラタケ、気を補給し、体を強化し、血液循環を促進し、痛みを和らげる黒キノコが使用されています。主な効能は、脾臓を強化して利尿作用を促進し、筋肉や腱を弛緩させ、風邪を治して痛みを和らげることです。水分過多や湿気による腰痛、手足のしびれ、腱の不快感、関節痛、脾臓や胃の弱さによる食欲不振、腹水浮腫、膨満感などの症状に悩む患者への健康食品療法食としてもよく用いられます。

オイスターマッシュルームとナズナ

1.原材料：

1. 主な材料：新鮮なヒラタケ150グラムと新鮮なナズナ300グラム。

2. 調味料: 塩、MSG、みじん切りのネギ、ラード。

2. 調理方法：

1. ヒラタケを洗って幅広の細切りにします。ナズナから不純物を取り除き、洗って切り分けます。

2. 鍋にラードを入れて熱し、みじん切りにしたネギを加えて香りが出るまで炒め、ヒラタケを加えてしばらく炒め、塩と野菜を加えてキノコと野菜に味が染み込むまで炒め、MSGを加えて味を整えて出来上がりです。

注: この料理は、肝臓と胆嚢を浄化し、血液を冷やして出血を止め、湿気を促進して尿閉を和らげる効果があるヒラタケと野菜で作られています。ヒラタケには血圧を下げ、コレステロールを下げ、尿路結石や胆石を予防し、ガンと闘う効果があるとも報告されています。この料理は、肝火血熱、目の赤みや腫れ、吐血、下痢、月経過多、高血圧、高コレステロール、癌などの患者に適しています。

白菜とキノコの炒め物

1.原材料：

1. 主な材料：新鮮なヒラタケ250グラムと白菜250グラム。

2. 調味料：精製塩、MSG、みじん切りネギ、植物油。

2. 調理方法：

1. 菜種を洗い、根元から4つに切り、さらに細かく切ります。ヒラタケから不純物を取り除き、きれいにし、細かく切ります。

2. 中華鍋を熱し、油を加えます。油が熱くなったら、白菜とヒラタケを加えて炒めます。塩、MSG、みじん切りにしたネギを加えます。火が通ったら、皿に盛り付けます。

注：ヒラタケはタンパク質が豊富で、白菜はビタミンC、カルシウム、リン、鉄、カロチン、ビタミンBなどが豊富です。この2つの食材から作られるこの料理には、胃腸を強化し、血圧を下げ、コレステロールを下げ、消化を助け、ガスを解消し、排尿と排便を促進する効果があります。白菜にはビタミンCが豊富に含まれており、体の免疫機能を高めることができます。

定期的に摂取することで、体が強化され、病気を予防し抵抗する能力が向上します。

ヒラタケとフナの煮込み

1.原材料：

1. 主な材料：ヒラタケ250グラム、フナ250グラム、牛乳100ミリリットル。

2. 調味料: 料理酒、塩、MSG、千切りネギ、千切り生姜、ごま油、ラード、新鮮なスープ。

2. 調理方法：

1. フナを洗い、鱗を削ぎ落とし、エラを取り、内臓を取り出し、きれいな水で洗います。ヒラタケは不純物を取り除き、洗い、細かく裂きます。

2. 中華鍋にラードを入れて熱し、ネギとショウガを加えて香りが出るまで炒め、スープ、牛乳、フナ、ヒラタケ、塩、料理酒を加えます。沸騰したら弱火でフナに火が通り風味が出るまで煮込みます。MSG を好みに合わせて加え、ごま油を回しかけます。

注：この料理は、体を温めて栄養を補給し、脾臓を強化して利尿を促進するフナと、体を補給し、肺と胃に利益をもたらし、体を養い、強化するヒラタケと牛乳で作られた栄養豊富な健康料理です。その機能は、体を栄養補給し強化し、利尿を促進し、腫れを軽減することです。

長期の病気、気血不足、消耗性疾患による衰弱、脾虚による浮腫、排尿困難などの患者に対する補助的な滋養強壮食療法料理としてよく使用されます。

ヒラタケ入りチキンシチュー

1.原材料：

1. 主な材料：若鶏1羽（約600グラム）、新鮮なヒラタケ400グラム。

2. 調味料: 料理酒、塩、砂糖、ネギ、生姜、ラード、チキンブロス。

2. 調理方法：

1. 鶏を屠殺した後、羽毛を取り除き、熱湯で洗います。胸を開いて内臓を取り出した後、きれいな水で何度も洗い、切り分けます。ヒラタケから不純物を取り除き、洗って、後で使用するために手でスライスします。

2. 中華鍋に生油を入れ、油が熱くなったら砂糖を加え、砂糖が溶けて赤くなるまで待ち、鶏肉を加えて色がつくまで炒めます。

チキンスープ、料理酒、ネギ、生姜を加えて沸騰させ、弱火でしばらく煮込みます。ヒラタケのスライスと塩を加えて味が染み込むまで煮込みます。

注：この料理の鶏肉は柔らかくて美味しく、高レベルのタンパク質、脂肪、その他の栄養素を含み、甘くて温かい性質があり、中を温め、気を補充し、精を補充し、骨髄を強化する効果があります。抗がん作用のあるヒラタケ配合。体力低下、気血不足による体重減少、出産後の乳不足、精血不足、めまい、癌などの患者に対する栄養補助食品療法食としてよく食べられます。

オイスターマッシュルームスクランブルエッグ

1.原材料：

1. 主な材料：新鮮なヒラタケ300グラム、卵5個。

2. 調味料：塩、コショウ、みじん切りにしたネギ、食用油。

2. 調理方法：

1. ヒラタケから不純物を取り除き、きれいに洗って細切りにします。ボウルに卵を割り入れてよく混ぜます。

2. 中華鍋に油を熱し、千切りにしたヒラタケと千切りにしたネギを加えて炒め、塩とコショウで味を調え、炒めた千切りにしたキノコを中華鍋の端に置き、卵を火が通るまで炒め、よく混ぜて味付けします。

注：この料理にはヒラタケと卵が使われており、気血を補い、五臓六腑を落ち着かせ、体を滋養強壮する効果があります。体力低下、気血不足、食欲不振、疲労、めまい、産後体力低下、乳不足、胎児運動障害、癌患者などの補助食としてよく用いられます。

キノコ入りウサギ肉の煮込み

1.原材料：

1. 主な材料：ウサギ肉300g、ヒラタケ千切り100g、シイタケ千切り50g、卵白1個。

2. 調味料: 料理酒、塩、MSG、醤油、砂糖、コショウ、千切りネギ、千切り生姜、湿った澱粉、ゴマ油、生油、ラード、スープ。

2. 調理方法：

1. ウサギの肉を洗って細かく切り、ボウルに入れ、卵白、澱粉、料理酒、醤油を加えてよく混ぜます。

2. 中華鍋を熱し、油を加えます。油が50%ほど温まったら、細切りしたウサギ肉を中華鍋に入れ、火が通るまでかき混ぜます。その後、ザルに注いで油を切ります。元の鍋に少量の油を残し、千切りにしたヒラタケ、千切りにした黒キノコ、千切りにした生姜、千切りにしたネギを加えます。次に、料理酒、スープ、MSG、塩、醤油、砂糖、コショウ、細切りにしたウサギ肉を加えます。沸騰したら、湿ったデンプンでとろみをつけ、少量のラードを加えてよくかき混ぜます。ごま油をかけてお召し上がりください。

注：この料理には、脾臓と胃を養い、気と血を補充し、腱と骨を強化するウサギ肉と、滋養強壮のヒラタケとシイタケが使用されています。気を補充し、体を養い、強くすることができる栄養豊富で健康的な料理です。体力の低下、疲労、気力の低下、食欲不振、脾胃虚弱、精血不足、腱骨弱などの補助治療食としてよく用いられます。同時に、このダブルキノコには抗癌、抗高血圧、脂質低下、コレステロール低下の作用もあり、癌、高血圧、動脈硬化などの疾患の患者に対する補助栄養食品療法としても使用できます。

ヒラタケ入り豚肉シチュー

1.原材料：

1. 主な材料：豚肉500グラム、新鮮なヒラタケ500グラム。

2. 調味料：料理酒、塩、ネギ、生姜、食用油。

2. 調理方法：

1. 豚肉を洗い、沸騰したお湯でしばらく茹でて取り出し、洗って切り分けます。ヒラタケの不純物を取り除き、洗って細かく切ります。

2. 中華鍋に油を熱し、ネギと生姜を加えて香りが出るまで炒めます。肉片を加えて炒め、料理酒を加えて水分がなくなるまで炒め、水と塩を加えます。強火で沸騰させ、その後弱火で肉に火が通るまで煮ます。ヒラタケを加えて味が染み込むまで煮ます。

注：ヒラタケは、肝炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、くる病、高血圧などの病気に良い効果があります。女性の更年期障害を調整し、人間の代謝を改善し、体力を高め、癌を予防することができます。温かい滋養強壮剤である豚肉と組み合わせると、ヒラタケの栄養と健康促進効果が高まります。

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