トマトの栄養価

トマトはビタミンが豊富で美容野菜です。トマトの栄養について学んでみましょう。

トマト

トマト

トマトは、別名トマト、通称外来トマトとも呼ばれ、ナス科の一年生草本植物です。トマトは鮮やかな色、美しい形、甘酸っぱい味、栄養豊富で、果物として生で食べることも、調理しておいしい料理にすることもできます。料理の中の果物とも言えるでしょう。

トマトの栄養

栄養学者は皆一致して、トマトには栄養が豊富に含まれていることを認めています。測定によると、トマト100グラムあたりに糖分2.2グラム、ビタミンB1 0.03ミリグラム、ビタミンB2 0.02ミリグラム、ナイアシン0.6ミリグラム、ビタミンC 11ミリグラム、カロチン0.31ミリグラム、カルシウム8ミリグラム、リン37ミリグラム、鉄分0.4ミリグラムが含まれています。また、リンゴ酸やクエン酸などの有機酸も多く含まれており、特にビタミンPPの含有量は果物や野菜の中でもトップクラスです。このビタミンはヒト脱水素酵素の補酵素成分であり、体内の酸化還元プロセスに関与し、消化機能を促進し、皮膚と神経の健康を維持する上で重要な役割を果たします。含まれるビタミンCは調理しても簡単には破壊されません。 1人あたり1日約300グラム（トマト約3個分）のトマトを食べれば、ビタミンや無機塩類の必要量を満たすことができると計算されています。

トマトの役割

トマトはおいしい果物や野菜であるだけでなく、良い薬でもあります。現代の生物学および生理学の研究によると、人体が摂取するビタミン C の量は、体の抗がん能力を制御および向上させる決定的な要因であり、がん患者のビタミン C の必要性は大幅に増加しています。したがって、トマトはがんの予防と治療に適した果物と野菜です。トマトに含まれるリンゴ酸やクエン酸などの有機酸は、トマトに含まれるビタミンCが調理によって破壊されるのを防ぐだけでなく、胃液の酸性度を高め、消化を助け、胃腸機能を調整します。消化力が弱く胃酸が少ない人は、トマトを食べたり、トマトジュースを飲んだりすると病気の回復に役立ちます。トマトに含まれるフルーツ酸は、血液中のコレステロール含有量を低下させる効果があり、高脂血症にも効果があります。薬理学的研究によると、トマトジュースにはゆっくりと血圧を下げる効果があり、利尿作用と腫れを抑える効果があり、高血圧や腎臓病の患者に優れた補助治療効果があります。

伝統的な中国医学では、トマトは酸味と甘みがあり、唾液の分泌を促進して喉の渇きを癒し、胃と消化を強化し、熱を取り除いて解毒する効果があると信じられています。熱性疾患による喉の渇き、脂っこいものや重いものの食べ過ぎによる消化不良、熱中症、胃の熱と口の苦さ、虚火の炎症などの症状に優れた治療効果があります。暑い夏には食欲が減退しますが、砂糖を混ぜたトマトやトマトスープを食べると、暑さを和らげ、食欲を増進し、消化を助けます。