ヒシの栄養価と機能

クチナシは見た目がとても特殊で、見た目はあまり良くありませんが、おいしいかと聞くと、おいしいと答えるでしょう。 10回中9回は美味しいと言ってくれるでしょう。

ヒシの栄養価

スイヒシ（Trapa natans）は、古くはスイヒシや砂ヒシとも呼ばれ、ミソハギ科に属する水生植物です。我が国の有名な在来植物です。

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中国で最も有名な産物の一つであり、3,000年以上の栽培の歴史があります。一般的な品種には、元宝ヒシ、僧ヒシ、怠け者の角ヒシ、白ヒシ、赤ヒシ、黒ヒシなどがあります。クチニチソウの果肉は厚く、甘くて香りがよく、新鮮でも古くても、生でも調理しても食べられます。栗と同じくらいおいしいです。果物として生で食べることも、料理として調理することもできます。クチナシの栄養価は栗に匹敵します。新鮮なクチナシの果肉100グラムあたり、タンパク質3.6グラム、脂肪0.5グラム、炭水化物24グラム、ナイアシン、リボフラビン、ビタミン、カルシウム、リン、鉄などの栄養素、さまざまなアミノ酸が含まれています。健康維持の果物であり、秋の強壮剤としても知られています。

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古くは「霊」と呼ばれ、別名「ヒシ」とも呼ばれるヒシは、我が国の有名な特産品の一つであり、3,000年以上の栽培の歴史があります。

ヒシの実は、食べ物としても果物としても使えます。李時珍さんは、ヒシの実を緑、赤、紫と表現しました。皮をむいて柔らかくなった時に食べます。皮はパリパリ、身は美味しい。美味しい果物です。古くなると殻が黒く硬くなり、川に落ちます。黒ヒシと呼ばれています。冬に収穫し、乾燥させて実にします。生でも調理しても美味しいです。古代では、ヒシの実は穀物の代用品としてよく使われていました。例えば、梁の時代の陶洪景は「ヒシの実は火で焼いて穀物にするが、現代では蒸して食べることがほとんどだ」と述べています。宋代の蘇宋は「江淮省と山東省の人々は果実を採取し、穀物の代わりに米として利用している」と述べた。明代の李時珍もこう言っている。「若いうちに皮をむいて食べると甘く、古いものは蒸したり煮たりして食べると美味しい。山人はそれを天日干ししたり、米に刻んだり、お粥やケーキ、果物にしたりして、飢饉を乗り切るのに役立てることができる。農民にとって有益なものだ。」

ヒシにはデンプン、タンパク質、ブドウ糖、脂肪、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンC、カロチン、カルシウム、リン、鉄などのさまざまなビタミンが豊富に含まれており、その栄養価は他のナッツ類に匹敵します。クチニチソウの果肉は厚く、甘くて香りがよく、新鮮でも古くても、生でも調理しても食べられます。栗と同じくらいおいしいです。果物として生で食べることも、料理として調理することもできます。

伝統的な中国医学では、ヒシを食べると「胃を落ち着かせ、五臓六腑に栄養を与え、空腹を防ぎ、体を軽くする」ことができると信じられています。古代の人々は、長期間にわたってヒシの実を食べると体がスリムになる、つまりヒシの実には減量とボディービルの効果があると信じていました。これは、ヒシの実には人体を太らせる脂肪が含まれていないという事実と関係があるかもしれません。

ヒシには多くの薬効もあります。古代の書物『奇民要書』には、「ヒシの実は精神を養い、意志を強め、あらゆる病気を取り除き、精気を高める」と記されている。非常に優れた強壮剤である。李時珍は『本草綱目』の中で、ヒシを食べると「脾臓と胃を補い、太ももと膝を強くし、体力を増強し、気力を補充する」ことができると述べている。また、「ヒシ粉粥は胃腸に良く、体内の熱を解消する」とも書かれています。高齢者が定期的に食べると有益です。夏に食べると「水分の循環を促進し、熱を下げ、解毒する」効果もあります。それを粉末にして食べると、体に栄養を与え、寿命を延ばすことができます。

クチナシは抗がん作用のある薬用食品でもあります。現代の薬理実験によれば、ヒシは癌細胞の変性や組織の増殖に効果があり、一定の抗癌作用があるそうです。日本の医学界の報告によると、ヒシの実は食道がん、胃がん、子宮がん、乳がんの予防と治療に一定の効果があるそうです。方法は、生のヒシの実を20個ずつ使い、適量の水を加えて煮込み、濃い茶色のスープにして1日3回服用するか、またはヒシの実100グラムとヨクイニン30グラムを一緒に炊いてお粥にします。