落花生

導入

ピーナッツは、以前は落花生（学名：Arachis hypogaea Linn.）と呼ばれ、我が国で生産量が多く、広く消費されているナッツの一種です。「長寿の果実」や「泥豆」とも呼ばれています。バラ科に属する一年生草本植物で、茎は直立または匍匐し、長さは30～80cmで、翼状花弁と竜骨状花弁が分かれており、鞘は長さ2～5cm、幅1～1.3cmで膨らんでいて厚い。開花期と結実期は6～8月。主にブラジル、中国、エジプトなどに分布しています。石鹸や育毛オイルなどの化粧品原料としても使えます。

ピーナッツの栄養価

ピーナッツの果実には、タンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミンA、ビタミンB6、ビタミンE、ビタミンK、カルシウム、リン、鉄などのミネラルなどの栄養素が含まれています。また、人体に必要な8種類のアミノ酸と不飽和脂肪酸、レシチン、コリン、カロチン、粗繊維などの物質も含まれています。 [4-5] 脂肪含有量は44%～45%、タンパク質含有量は24～36%、糖分含有量は約20%です。ビタミンB2、PP、A、D、E、カルシウム、鉄などが豊富に含まれています。チアミン、リボフラビン、ナイアシン、その他のビタミンも含まれています。人間の脳細胞の発達を促進し、記憶力を高めることができます。
ピーナッツには、血液凝固と止血、血液の滋養と授乳の促進、発育促進、記憶力の強化などの機能があり、栄養価が高いです。ピーナッツは、ピーナッツスープ、ピーナッツ入り豚足煮、デンドロビウムピーナッツ、ピーナッツ入り松茸煮、茹でピーナッツ、牛すじ煮ピーナッツ、揚げピーナッツ、塩味ピーナッツ、ピーナッツ粥、鶏足ピーナッツスープ、レンコンとピーナッツの豚スペアスープ、ピーナッツとナツメのお粥、ピーナッツ豚スペアスープなどの調理法があります。

ピーナッツの効能と効果

ピーナッツは、ピーナッツの脂肪油とタンパク質を促進することができ、出産後の牛乳が不足している女性の授乳を促進することができます。骨髄は、さまざまな出血性疾患に有益であり、人体の造血機能に有益です記憶は、ピーナッツのレシチンとセファリンが神経系に必要な重要な物質であり、脳機能の低下を遅らせ、血小板凝集を阻害し、脳血栓症を防ぎ、血液循環を改善し、記憶を促進し、老化を遅らせる可能性があります。
ピーナッツには、タンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミンA、ビタミンB6、ビタミンE、ビタミンK、ミネラルのカルシウム、リン、鉄などの栄養素が含まれています。また、人体に必要な8種類のアミノ酸と不飽和脂肪酸、レシチン、コリン、カロチン、粗繊維などが含まれています。

ピーナッツの副作用と禁忌

なし

おいしいピーナッツの作り方

ピーナッツのレシピ:
ピーナッツスープ<br /> 材料: 新鮮なピーナッツの粒 300 グラム、白砂糖 200 グラム、水 1500 グラム、オレンジペースト 30 グラム。
練習する：
1. まず鍋にピーナッツの実を入れ、別の鍋で水を沸騰させます。水が沸騰したら、ピーナッツの粒が入った鍋に熱湯を注ぎ、蓋をして約15分間浸します。次に、それを竹のふるいに入れて、手で絞ったりこすったりして落花生の殻を取り除き、絞ったりこすったりしながら、落花生の殻がすべて取り除かれるまで水で洗い流し、脇に置きます。
2. 皮をむいたピーナッツの実を鍋に入れ、水1000グラムを加え（少量の重曹灰を加えてもかまいません）、最初は強火で沸騰させ、その後弱火で煮込みます。約1時間煮た後、水500グラムを加え、再度沸騰させ、ピーナッツの粒が指で押すと粉状になるまで弱火で煮込み、砂糖とオレンジペーストを加えてよく混ぜます（煮込むのに約2時間30分かかります）。盛り付ける際は、甘いピーナッツスープをスープボウルに注ぎ、温かいうちにお召し上がりください。
豚足のピーナッツ煮込み<br /> 材料: ピーナッツ 100g、豚足 1 本、塩少々、生姜、砂糖、醤油大さじ 4、ワイン大さじ 2。作り方:
1. 豚足を洗って湯通しし、鍋に入れて少し黄色くなるまで炒めます。
2. ピーナッツ、醤油、砂糖、ワイン、適量の水を加えます。
3. 豚足に火が通るまで弱火で煮ます。
デンドロビウムピーナッツ<br /> 材料: ピーナッツ250g、デンドロビウム25g、塩3g、スターアニス1.5g、ガランガル1.5g。
練習する：
1. 石を斜めに洗い、長さ約1cmに切ります。
2. カビの生えたピーナッツを取り除き、洗って水を切ります。
3. 鍋に適量の水を入れ、塩とスパイスを加え、塩が溶けたらピーナッツを注ぎます。同時に、鍋に石を斜めに入れます。強火で沸騰させ、約1時間煮込みます。ピーナッツに火が通ったら、お召し上がりください。
効能：陰を養い、肺を潤し、熱を清め、体液を増進させる作用があります。
松茸とピーナッツの煮物<br /> 材料: 椎茸、水に浸した落花生、水に浸した大豆、昆布、塩適量、生姜スライス適量、サラダ油適量。
練習する：
1. すべての材料を水に浸し、洗ってスライスします。
2. 鍋底に油を入れ、熱して生姜を炒めます。香りが立ったらキノコを加えて香りが出るまで炒めます。
3. 香りが出るまで炒めたら水を加え、鍋に材料をすべて入れて調味料で味を調えます。
4. 強火で水を沸騰させた後、弱火で約1時間半煮ます。
茹でたピーナッツ<br /> 材料: ピーナッツ2ポンド、スターアニス1個、塩スプーン2杯、シナモン1片
1. 沈殿物がなくなるまでピーナッツを水で洗います。
2. 親指と人差し指を使ってピーナッツの先端を軽く押し、ピーナッツの殻に小さな亀裂を入れます。ピーナッツに一つずつ小さな切り込みを入れ、調理中に風味が吸収されやすいようにします。
3. 加工したピーナッツを圧力鍋に注ぎます。
4. 水を加えます。水とピーナッツの比率は 1:1 になります。
5. シナモン1片とスターアニス2個を加えます。
6. 塩をスプーン4杯、約20グラム加えます。ピーナッツ1ポンドあたり塩10グラムが適切です。
7. へらを使ってピーナッツをかき混ぜ、塩とピーナッツが均一に混ざるようにします。
8. 鍋に蓋をして 20 分間煮込みます。調理後すぐに蓋を開けないでください。蓋を開ける前にさらに 30 分間煮込んでください。
9. ピーナッツを取り出し、水を切って食べられます。残りのジュースも引き続き浸します。長く浸すほど風味が増します。
揚げピーナッツ<br /> 材料: ピーナッツ500g、塩4g 作り方:
1. ピーナッツを洗い、皿にのせて塩をふります。
2. 強火で4分30秒加熱し、火が通るまで炒めて冷まします。
塩味ピーナッツ<br /> 材料: ピーナッツ800g、スターアニス5個 作り方:
1. ピーナッツを洗い、水の中で繰り返しこすって泥が洗い流されていることを確認します。
2. スターアニス、コショウ、シナモンなどを水に入れて弱火で10分ほど煮てから、ピーナッツを入れます。乾燥ピーナッツの場合は、最初に2時間水に浸しておく必要があります。強火で沸騰させ、その後中火にして30分ほど煮ます。
3. 調理したピーナッツを、さらに 2 時間浸してから食べると、味がよくなります。
ピーナッツ粥<br /> 材料：生のピーナッツの実50グラム、白米100グラム、氷砂糖5グラム。作り方：ピーナッツを洗ってつぶし、白米を洗って氷砂糖と一緒に鍋に入れ、水1リットルを加えて強火で沸騰させ、その後弱火で米が炊けるまで20〜30分煮ます。
鶏足ピーナッツスープ<br /> 材料: 鶏の足 8 本、ピーナッツ ボウル半分、生姜 1 片、ナツメ 10 個、ネギ 1 切れ、塩小さじ 1.5 杯、料理酒大さじ 1 杯、コショウ小さじ 1 杯。作り方:
1. 材料を用意し、鶏の足を切り、水を沸騰させ、鶏の足を入れて強火で沸騰させ、鍋に蓋をせずに料理酒大さじ1杯を加え、再度沸騰させ、取り出して洗って後で使用します。
2. ピーナッツとナツメを洗い、生姜をスライスします。
3. すべての材料を鍋に入れて 1 時間煮込み、塩とコショウを加えてさらに 30 分間煮込みます。
レンコン、ピーナッツ、豚スペアリブのスープ<br /> 材料：スペアリブ500グラム、ピーナッツ適量、レンコン1本、料理酒大さじ1杯、ネギのみじん切り、生姜スライス、塩、チキンエッセンス。
練習する：
1. ピーナッツを洗って2～3時間浸し、レンコンはさいの目切りにします。
2. 鍋に適量の水を入れ、料理酒をスプーン1杯加え、沸騰したらリブ肉を入れて湯通しし、血と魚臭さを取り除きます。
3. 湯がいたリブをキャセロールに入れます。
4. 水を替えた後、みじん切りにしたネギとショウガを加え、強火で沸騰させ、中火にして40分ほど煮ます。
5. 次に、さいの目切りにしたレンコンと浸したピーナッツを加え、好みに応じて塩とチキンエッセンスで味付けし、1時間半ほど煮込み続けてから火を止めます。
ピーナッツポークリブスープ<br /> 効能：このスープは、中枢を養い、気を補充し、血液を養い、体液を生成し、顔色を美しくし、肌に潤いを与えます。
材料: 生のピーナッツの粒 150 グラム、豚のスペアリブ 480 グラム、ミカンの皮 5 グラム、塩 3 グラム。
練習する：
1. リブを水で洗い、切り分けます。
2. ピーナッツとミカンの皮を水で洗い、ピーナッツは外皮のままにします。
3. 適量の水を加え、強火で沸騰させます。
4. ピーナッツ、スペアリブ、みかんの皮を加え、ピーナッツに火が通るまで弱火で煮ます。
5. 塩を加えて味を整え、飲みます。
ピーナッツとナツメのお粥<br /> 効能：気力を補充し、脾臓と胃を強化し、肺を潤します。
材料：もち米400グラム、生ピーナッツ100グラム、干しナツメ50グラム、黒砂糖10グラム。
作り方：鍋を火にかけ、水を加え、ピーナッツの実を入れて柔らかくなるまで煮ます。その後、洗ったもち米と適量の水を注ぎ、沸騰したらナツメを加え、弱火で米が柔らかくなってお粥になるまで煮ます。黒砂糖を加えてよく混ぜ、お召し上がりください。
牛すじのピーナッツ煮込み 効能：主に貧血、血小板減少症、腰や膝の衰弱などの治療に用いられます。
材料: ピーナッツ150g、牛すじ100g、黒砂糖30g。
作り方：ピーナッツの実と牛すじを洗い、細かく切ります。鍋に2種類のハーブを入れ、水1200mlを加えて40分煮込み、黒砂糖を加えて牛すじに火が通るまで煮ます。
使用方法：ピーナッツの実と牛すじを食べ、スープを飲みます。

ピーナッツの薬効

抗老化作用：ピーナッツに含まれるカテキンとリジンは、人体に抗老化効果をもたらします。
凝固と止血：ピーナッツの殻には油分、複数のビタミン、凝固時間を短縮する物質が含まれており、フィブリンの溶解を防ぎ、骨髄での血小板の生成を促進し、さまざまな出血性疾患に止血効果があり、原疾患に一定の治療効果があり、人体の造血機能に有益です。
血液を養い、乳汁分泌を促進する：ピーナッツの果実に含まれる脂肪油とタンパク質は、気と血を養い、出産後に乳汁が不足している女性の乳汁分泌を促進します。
発育促進：ピーナッツには、人間の骨の主成分であるカルシウムが非常に多く含まれています。そのため、ピーナッツを多く食べると、人間の成長と発育が促進されます。
記憶力を高める: ピーナッツに含まれるレシチンとセファリンは神経系に必要な重要な物質です。脳機能の低下を遅らせ、血小板凝集を抑制し、脳血栓症を予防します。実験により、ピーナッツを定期的に食べると血液循環が改善され、記憶力が高まり、老化が遅くなることが確認されています。
コレステロールを下げる：ピーナッツオイルに含まれるリノール酸は、人体内のコレステロールを胆汁酸に分解して体外に排出します。これにより、コレステロールが体内に蓄積するのを防ぎ、人体内のコレステロールが正常値を超えることによって引き起こされるさまざまな心血管疾患や脳血管疾患の発生を減らします。
人間の老化を遅らせる: ピーナッツ果実に含まれる亜鉛の含有量は、一般的に他の油作物よりも高いです。亜鉛は、子供の脳の発達を促進し、脳の記憶機能を高め、中高年の脳細胞を活性化し、人体の早期老化を遅らせ、老化に抵抗します。
子供の骨の発達を促進: ピーナッツの果実はカルシウムが豊富で、子供の骨の発達を促進し、高齢者の骨変性疾患の発生を防ぎます。
腫瘍の予防：ピーナッツの果実とピーナッツ油に含まれるレスベラトロール。腫瘍疾患に対する天然の化学予防剤であり、血小板凝集を減らし、動脈硬化症、心血管疾患、脳血管疾患を予防および治療することができます。