黄皮酒の作り方 黄皮酒の作り方

キンカンは中国南部でよく見られる果物です。そのまま食べるだけでなく、ワインを作るのにも使えます。キンカンで作った黄色いビールは甘くて香りがよく、植物性タンパク質やビタミンが豊富に含まれており、飲むと体にさまざまな効能があります。黄皮酒の作り方はそれほど複雑ではなく、大量に手に入る場合は自宅で作ることもできます。

黄皮酒の作り方 黄皮酒の作り方

1. 自宅で黄皮酒を作る場合、生の黄皮、氷砂糖、白酒が主な原料です。これらの比率は1:1:0.8にしてください。また、黄皮酒を作る際に使用する白酒のアルコール度数は高すぎず、30度から40度の間にしてください。このようにして初めて、完成した黄皮酒は魅力的なフルーティーな香りを保つことができます。

2. 準備した新鮮なキンカンをきれいな水で洗い、薄い塩水に30分ほど浸します。取り出してきれいな水で洗い、表面の水分を乾かします。キンカンの真ん中の芯を取り除き、キンカンの果肉を直接清潔なガラス瓶に入れます。入れるときに、果肉の層と氷砂糖の層を入れます。

3. キンカンと氷砂糖をすべて入れたら、用意しておいた白ワインを加えます。白ワインを入れた後、手で数回振ってキンカンの間の隙間を減らし、発酵を良くします。すべての材料が揃ったら、容器を密封し、涼しい場所に置いて発酵させます。

4. 黄皮酒の発酵の最初の10日間は、大量のガスが発生します。このとき、1日に1回ガスを放出する必要があります。ガスを放出するために蓋を開けるときは、容器を数回振ることもできます。15日後にはガスは発生しなくなります。このときは、密封して発酵させることができます。3か月後、中の黄皮酒が発酵します。このとき、取り出して濾過し、得られた黄皮酒をそのまま飲むことができます。