Evergreenとは何ですか?

これは寧波地域の有名な特産品の一つである中国産のマスタードであり、漢風の名物料理でもあります。エメラルドグリーンの色が観賞用植物のディフェンバキアによく似ているため、「ディフェンバキア」と呼ばれることもあります。

Evergreen はどのようなものですか?

ディフェンバキアは、長さ約 15 ～ 50 cm、幅約 2.5 ～ 7 cm の長方形、披針形または倒披針形の葉を持つ多年生の常緑植物です。葉の先端は尖っており、基部はやや狭い。

エバーグリーンの作り方

1. 冷たいサラダ

まず、常緑樹を洗面器に入れて不純物がないか確認し、不純物を取り除いて洗い、ぬるま湯に2時間浸します。冷たい油をひいたフライパンにピーナッツを入れ、ゆっくりと炒めます。常緑樹が柔らかくなったら、3回洗って水を捨て、絞って洗面器に入れます。ニンニクトングを使ってニンニクをみじん切りにし、ボウルに入れます。白砂糖を少し加え、薄口醤油を適量加え、最後に炒めたピーナッツを加えます。

2. ホットミックス

（１）まず、乾燥した常緑キャベツの芯を冷水に１時間浸し、常緑キャベツの芯の中の不純物を取り除きます。
（２）常緑樹を浸した後、取り出して水を絞り、沸騰したお湯で１分間茹でる。
（３）湯通し後、すぐに魚を水から取り出し、手で水を絞り出す。
（4）ボウルにごま油、みじん切りにしたニンニク、みじん切りにしたネギ、塩、チキンエッセンス、砂糖を加えてよく混ぜます。辛いものがお好きなら、ラー油を少し加えてください。
（５）上記のソースを混ぜ合わせた後、常緑野菜のハートに注ぎます。こうすることで常緑樹の味が最高になります。