ガーリック炒めナスのレシピ

今日は気分がいいので、キッチンで料理に挑戦してみようと思います。今日は、ニンニク風味のナスの炒め物の作り方をご紹介します。

ニンニク炒めナス

魚の風味がするナスは、油っぽさは感じられませんでしたが、揚げ物なので油がかなり吸われていました。

揚げないで、そのまま炒めると香りが立たなくなります。

この問題は多くの人々を悩ませる可能性があるため、さまざまな燃料節約方法が登場しています。

ナスは熟すと油をあまり吸収しなくなります。

つまり、油を節約する方法は実はたくさんありますが、私は水分を除去するために漬ける方法を好みます。

ナスをあらかじめ切って、塩をふり、漬け込んで、揚げる前に水気を絞るだけです。

こうすることで、ナスが酸化して変色するのを防ぐという 2 つの利点があります。また、ナスが吸収する油の量を大幅に減らすことができます。

最終的に出来上がったナスは、香りがよく、脂っこくなく、一皿で簡単に食べられます。

焼きナスのスープとご飯の相性は抜群です！

この料理で最も風味豊かな材料はニンニクです。刺激の強い野菜を食べないなら、ニンニクを省いてください。

ニンニク炒めナス

ナス2個とトマト1個

砂糖大さじ2杯酢大さじ1/2杯

薄口醤油大さじ2杯、濃口醤油大さじ半分

水 ニンニク3片

ガーリック炒めナスのレシピ

1. ナスを洗って15分ほど浸し、取り出して水を切り、上部の硬い茎を切り落とし、均等な大きさのさいの目切りにします。

2. 大きめのボウルに切ったナスを入れ、塩を大さじ1杯振りかけてよく混ぜ、30分以上漬け込み、水気を切る。

3. フライパンを熱し、オリーブオイル大さじ2杯を加え、角切りにしたナスを加えて柔らかくなるまで炒めます。

4. 中華鍋にオリーブオイル大さじ1杯を熱し、ニンニクのみじん切りを炒め、さいの目切りにしたトマトを加えます。

5. トマトから水分が出てきたら、ナスの角切りを加え、薄口醤油、濃口醤油、酢、砂糖を加えて炒めます。味が染み込んだら、残りのニンニクのみじん切りを加えてよく混ぜてからお召し上がりください。

ヒント

1. ナスを漬けておけば、揚げるときに使う油を大幅に節約できます。間違いなく半分以上です。

2. 購入したトマトの酸味があまり強くない場合は、酢をスプーン半分加えて調整してください。トマトの酸味が強い場合は、酢を省いてください。

3. ニンニクはこの料理の仕上げです。お好みでニンニクを追加してください。

4. 丸いナスも長いナスもどちらでも大丈夫ですが、味は少し違いますので、個人の好みによります〜