ココナッツミルクインゲン豆チキンスープの材料と作り方

今日は、ココナッツミルクインゲン豆チキンスープの具体的な作り方を紹介します。とても美味しくて、冬のごちそうとも言えます。

導入

『管子』には「秋は陰気が下降し始めるので、万物が実る」とある。秋に健康を維持するためには、陰を養い肺を潤す食べ物をもっと食べるべきだ。熱を消し唾液の分泌を促すトマト、豆腐、レンコン、蜂蜜など。もちろん栄養豊富なスープも。

ココナッツミルクインゲン豆チキンスープの材料：

鶏肉 1 羽、ココナッツ 1 個、インゲン豆 1 握り、ネギと生姜少々、白ワイン小さじ 1 杯、塩小さじ 1 杯

ココナッツミルクインゲン豆チキンスープの作り方：

1. インゲン豆を洗い、一晩水に浸します。

2.鶏の内臓を取り除き、きれいにし（特に口の中をきれいにする）、鍋に入れ、きれいな水を加え、ネギと生姜を少し加え、白ワインを小さじ1杯加えて火にかけます。水が沸騰したら、スプーンを使って鶏の体に水を注ぎ続け、水と血の泡を一緒に注ぎ出します。

3. 鍋に適量の温水を入れ、ココナッツにストローを挿して絶えず振ってから、ココナッツミルクを鍋に注ぎ、膨らんだインゲン豆を鍋に入れます。

4. 中火で沸騰させ、スープの表面の泡と油を取り除き、弱火にして1時間半煮込みます。沸騰したら塩小さじ1杯を加え、さらに10分煮込んでから火を止めます。

ヒント:

1. 鶏の体、特に内臓と鶏のくちばしを徹底的に洗浄する必要があります。

2. 鶏肉を最初に湯通しすることは非常に重要です。不純物、血液の泡、汚れを取り除くことができます。タマネギ、ショウガ、白ワインを加えると、鶏肉の魚臭さがなくなり、チキンスープの味が良くなります。

3. スターアニスやシナモンなどのスパイスは入れず、純粋なココナッツミルクを加えます。ココナッツミルクはチキンスープの味をより美味しくするだけでなく、熱を取り除いて体内の熱を下げる効果もあります。

4. インゲン豆には、解熱、解毒、利尿、腫れの軽減などの効果があります。インゲン豆入りチキンスープは、夏と秋に食べるのに最適です。

5. チキンスープは3時間以上煮込まないでください。3時間を超えると鶏肉のタンパク質はほとんど溶けなくなり、脂肪はより速く溶けるため、約2時間が最適です。